
Zares zimska jed.
Priprava: 5 minut; čas kuhanja: 40 minut.
Sestavine
– 0,5 kg kisle repe
– 0,5 kg svežih mesnatih svinjskih kosti
– 75 g prosene kaše
– 3 stroki česna, manjša čebula
– žlica moke, 2 žlički mlete rdeče paprike
– lovorov list, poper, sol po potrebi
Priprava
1. Mesnate kosti narežemo na večje kose in položimo v lonec. Dodamo kislo repo, začinimo z lovorom, strtim in celim poprom ter prilijemo malo vode. Pristavimo in pokrito kuhamo pol ure. Soliti ni treba.
2. Zatem stresemo v lonec proseno kašo, po potrebi prilijemo vodo (kaša popije precej vode!) in pokrito kuhamo še največ 10 minut.
3. Medtem za zabelo narežemo čebulo in česen, vse stresemo v ponev. Dodamo prav malo olja in svetlo prepražimo.
4. Poprašimo z moko in prilijemo vodo ter kuhamo kakšni 2 minuti.
5. Nazadnje v zabelo dodamo mleto papriko in vse skupaj razredčimo s kozarcem vode, da dobimo omako. To zlijemo v lonec in pustimo, da jed še enkrat zavre. Solimo po okusu in ponudimo kot prilogo s popečenim svinjskim zrezkom.
Različica: V jed tik pred koncem kuhanja vmešajte žlico ali dve kisle smetane. Svinjsko meso narežite na kose in dodajte v lonec v bujto repo. Z malo več vode postane bujta repa glavna jed, nekakšna enolončnica.
Nasvet: Proti koncu zimske sezone je kisana repa vedno bolj kisla, zato jo boste najverjetneje morali oplakniti.
Naredimo vnaprej: Se razume. Bujta repa je celo veliko boljšega okusa, če je vsaj enkrat pogreta.
Poizkusite še: Pečeni fižol s panceto
Fotografija: Krištof Koman