Ceviche z brancinom

Sestavine

- 300 g fileja brancina
- 3 limone, 2 limeti
- oljčno olje
- paradižnik
- čili, 2 ščepca soli
- mlada čebula, rdeča čebula
- po ščepec koriandra in popra

Sorodna vsebina: Osnove: kako filiramo ribo

Priprava

1. Najprej se z ostrim nožem lotimo rib­jega fileja. S kožo navzdol ga vržemo na desko in zarežemo tik ob koži. Z eno roko pritisnemo na file, z drugo pa mu z dolgim rezom odstranimo kožo.

2. Belo meso narežemo na enakomerne kockice in jih vržemo v kopel iz soka limon in limet. Vse skupaj pokrijemo s folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.

3. Zelenjavo narežemo na enako velike koščke kot brancina.

4. Ko je brancin mlečno bele barve, sok odcedimo, meso pa stresemo k zelenjavi. Prelijemo z oljčnim oljem in potresemo s suhim koriandrom. Posolimo in popopramo, nato pa vse skupaj s kuhalnico previdno premešamo, največ pet obratov.

5. Tako: ceviche je pripravljen! Postrežemo ga lahko na krekerjih, kosu popečenega kruha ali kar v kozarčku. Od zdaj lahko za odličnega brancina pustimo žar kar doma.

Poizkusite še: Čokoladna skutna torta