Dimljen losos iz korenčka: pravo odkritje za popestritev jedilnika

Brez panike! Jedi ne manjka duhovitosti, ima pa tudi okus, ki osvoji. Priprava ni zahtevna, poigrati se je treba le z nenavadnimi sestavinami, kot je tekoči dim. Losos je pač najboljši dimljen. Na hitro sem preverila in na spletu našla kar nekaj ponudnikov naravne arome dima v prahu ali tekočini. Jaz sem uporabila tekočino. Steklenička vas bo stala le nekaj evrov, in ker se uporabi le nekaj kapljic, jo boste lahko posojali tudi prijatel­jem.

Skratka, zelo zabavna novost v kuhinji, še posebno če se poigravate z veganiziranjem. Že razmišljam, kako bi izumila pršut. Alge v kosmičih so naslednja stvar, ki bo obogatila vašo kuhinjo. Dovolj je že ščepec, da dobi jed neki skrivnosten okus, nihče pa ne bo ugotovil, od česa. Skrivna sestavina je adut vsakega kuharja.

Vse količine so za dve osebi, za degustacijo ali kot del večjega jedilnika. Za samostojno jed je treba sestavine podvojiti.

Sestavine

• dva korenčka, 2 žlici sojine omake


• pol čajne žličke tekočega dima, pol žličke alg v kosmičih (nori, dulse ali wakami)

Priprava

1. Izberemo korenčke srednje debeline in dolžine: takšni bodo pravi za tako tanke rezine, da se skoraj vidi skoz­nje, in ravno prav dolgi, da rezine zvijemo v kratek zvitek.

2. Ostrgan korenček narežemo z lupilcem za zelenjavo. Uporabimo samo lepe rezine.

3. Pripravimo marinado: zmešamo sojino omako, dim in alge.

4. Rezine korenčka blanširamo v rahlo slani vodi približno 3 minute; naj bodo toliko mehke, da se zlahka zvijejo. Odcedimo jih na cedilu, nato še na prtiču in nujno tople polagamo v marinado. Če je treba, previdno jih obrnemo, da bodo vse lepo marinirane. (Ker gredo v isti posodi v hladilnik, je najbolj praktično, da izberemo nizko kvadratno posodico s pokrovom.)

5. Korenček mariniramo v hladilniku vsaj 12 ur.

Priporočamo še: Za vas kuhamo: Beba in Hana Splichal, mama in hči, ki nas navdušujeta za vegansko hrano

Fotografija: Sonja Ravbar