Jagodna torta z vaniljevim moussom (VIDEO)

Navdih za to tortico sem dobila v francoski klasiki, ki se imenuje fraisier in pomeni jagodna torta. V originalu je pripravljena z biskvitom in klasično slaščičarsko vaniljevo kremo ter obdana z jagodami tako privlačno, da nemudoma dobi vso našo pozornost in povzroči val občudovanja.

Sama sem si francosko lepotico zamislila v malce poenostavljeni različici, ki je za ta letni čas bolj primerna, saj nas topli sončni žarki kar kličejo v lepo zeleno naravo in prav pride dejstvo, da je sladica pripravljena brez peke. To je zares zmagovalna kombinacija. Moja priredba slavne tortice je čudovita po videzu in še bolj po okusu. Pripravljena je iz hitre krhke piškotne čokoladne osnove, enostavnega puhastega in kremastega vaniljevega moussa, prelita z osvežilnim jagodnim prelivom ter obdana s sočnimi in sladkimi svežimi jagodami.

Sestavine so preračunane za tortni model premera 20 cm. Če imate pri roki tortno podlago in obroč, bo še lažje, saj tortice ne bo treba prestavljati.

Jagodna torta z vaniljevim moussom

Piškotna podlaga

• 150 g fino zdrobljenih čokoladnih piškotov (oreo brez polnila)


• 80 g masla (zmehčanega)

Vaniljeva mousse krema

• 250 g bele čokolade


• 750 g sladke smetane


• 4 lističi želatine


• 20 g vaniljevega sladkorja (ali vaniljev strok)

Jagodni preliv

• 200 g jagod


• 2 žlici sladkorja


• 2 lističa želatine

Dodatno

• 200 g jagod (prerezanih na pol)

Priprava

1. Pripravimo piškotno osnovo: fino zdrobljene ali kar zmlete piškote dobro zmešamo s stopljenim maslom.

2. Spodnji del tortnega modela (s snemljivim obodom) obložimo s peki papirjem, obdamo z obodom in z notranje strani z acetatno folijo. Vanj stresemo piškotno osnovo in jo z dnom kozarca dobro utrdimo, da dobimo lepo ravno in gladko piškotno osnovo, nato ter vse skupaj postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi.

3. Pripravimo jagode: izberemo take, ki so čim bolj enake velikosti, jih operemo in osušimo ter ravno odrežemo del pri peclju, nato jih po dolgem prerežemo na pol.

4. Model s strjeno piškotno osnovo obdamo z vencem jagod, in sicer tako, da jih položimo ob obodu drugo zraven druge, čim bolj na tesno, s prerezano stranjo navzven.

5. Pripravimo vaniljevo mousse kremo: najprej v hladno vodo namočimo 4 lističe želatine in jih pustimo namakati 5–10 minut. Medtem v kozici na šibkem ognju stopimo belo čokolado z 250 ml sladke smetane in vaniljevim sladkorjem (lahko pa uporabimo tudi semena iz vaniljevega stroka).

6. Stopljeno čokoladno zmes odstavimo in ji primešamo temeljito odcejeno oziroma ožeto želatino, dobro premešamo ter pustimo, da se ohladi.

7. Preostalo smetano stepemo, vendar je pomembno, da jo stepemo samo do kremaste teksture. Nato ohlajeno čokoladno zmes počasi prilivamo k smetani, da dobimo lepo gladko kremo, ki jo vlijemo v pripravljeni model z jagodami. Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se krema popolnoma strdi.

8. Pripravimo jagodni preliv: najprej v hladni vodi namočimo 2 lističa želatine in ju pustimo 5–10 minut. Očiščene jagode in sladkor s paličnim mešalnikom zmešamo do gladkega, da dobimo nekakšen jagodni pire, ga prelijemo v kozico in nekaj minut kuhamo. Odstavimo, dodamo dobro odcejeno želatino ter temeljito premešamo in ohladimo.

9. Jagodni preliv enakomerno prelijemo po strjeni kremi ter ohladimo, da se strdi.

10. Ko je torta v celoti strjena, odstranimo tortni obod, nato še acetatno folijo, lopatko potisnemo pod piškotno dno in sladico previdno prestavimo na servirni krožnik. Po želji jo okrasimo še z nekaj svežimi jagodami (lahko oblitimi s čokolado), kupčki smetane ali beljakovimi poljubčki oziroma vetrci.

Namig: Tortico lahko pripravimo tudi v obliki kock oziroma v podolgovatem modelu. Za piškotno osnovo lahko uporabimo kar navadne maslene piškote, ki jih zložimo tesno enega poleg drugega ter nadaljujemo po opisanem postopku. Tako si prihranimo še nekaj časa, vendar je dobro upoštevati, da se podlaga iz maslenih piškotov sčasoma malce zmehča, zato je taka sladica primerna le za takojšno uporabo!

In še: Če imate piškote z nadevom, lahko zmeljete kar take, nato pa jim primešajte za približno polovico manj masla.

Priporočamo tudi: Jogurtov mousse: hitra sladica iz kozarčka, ki prav vsakič navduši

Fotografija in video: Sonja Ravbar