Jajca benedikt: izvrstna jed iz bistrojev, ki si jo lahko pripravimo tudi doma (VIDEO)

Jed slovi kot razkošen pozen zajtrk, ki najbolj prija ob ležernih vikendih, ko je dovolj časa za uživanje. Gre za svetovno klasiko, ki izvira iz ZDA in jo strežejo tudi v najimenitnejših restavracijah po vsem svetu. Zlahka pa si harmonijo njenih bogatih, nežnih in kremastih okusov privoščimo kar doma.

Kako poširamo jajca, si poglejte TUKAJ.

Sestavine

Za dva.

• 2 jajci (obvezno sveži in hladni)
• 2 žlici kisa, žlička soli

Holandska omaka

• 2 rumenjaka
• 2 žlici mrzle vode
• 200 g masla (stopljeno)
• 1–2 žlici limonovega soka
• sol in poper (kajenski)

Drugo

• 2 rezini kruha ali toasta
• 2–4 rezine slanine
•  maslo
• drobnjak (po okusu)

Priprava

1. Najprej pripravimo holandsko omako. Razpustimo maslo in ga postavimo na stran.
2. Nad vodno kopeljo (kozico z vodo pristavimo na ogenj, nad njo pa postavimo skledo, ki se ne sme dotikati vode) z metlico dobro zmešamo rumenjaka z vodo, da postane zmes bledo rumena (1–3 minute) in se začne rahlo gostiti. Nato ogenj ugasnemo, skledo prestavimo na pult in rumenjaka mešamo še 20 sekund (da ustavimo kuhanje).
3. Zdaj k njima počasi prilivamo mlačno maslo (najbolje, da ima okoli 50 stopinj), pri tem pa z metlico ves mešamo (eno minuto), da dobimo lepo svileno in gladko omako (če želimo bolj redko in še bolj svileno omako, dodamo več masla).
4. Na koncu omaki dodamo še malo svežine (limonov sok) ter jo po okusu solimo in popramo.
5. Zdaj se lotimo poširanja jajc. Pripravimo kozico (ki mora biti visoka vsaj 8 cm in do tri četrt napolnjena z vodo) ter krožnik, ki ga obložimo s papirnato brisačko.
6. Nato vsak jajček posebej ubijemo v skodelico.
7. Kozico pristavimo na ogenj ter dodamo sol in kis, ki pripomore, da dobi poširano jajce lepšo obliko.
8. Ko zavre, zmanjšamo ogenj, da voda samo še nežno brbota, ter jo z žlico zavrtimo, da ustvarimo nežen vrtinec (tako se beljak lepše oprime rumenjaka), nato pa vsako skodelico z jajcem posebej zvrnemo v vodo, in sicer tako, da skodelico delno potopimo v vodo ter šele nato jajce zvrnemo vanjo.
9. Jajci poširamo 3–4 minute. Kuhani sta takrat, ko beljak postane na otip čvrst, rumenjak pa je še mehak, tako da bo prerezan lepo stekel.
10. Poširano jajce odložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačko, da se odcedi vsa voda.
11. Na koncu sestavimo jed: rezine kruha na hitro popečemo na maslu, obložimo z rezinami popečene slanine, nanje po­stavimo poširano jajce, prelijemo s holandsko omako ter po okusu potresemo z nasekljanim drobnjakom.

Jajca benedikt so odličen zajtrk ali brunch za ležerne dni (Foto: Sonja Ravbar)

Priporočamo še: Ciganski golaž: različica z veliko zelenjave