Kokosove kroglice s pomarančnim sokom in rumom

Sestavine

• 50 g fino mletih mandljev


• 100 g grobo mlete kokosove moke + nekaj za posip


• 50 g sladke smetane


• 100 g grškega jogurta


• naribana lupinica pol pomaranče


• 4 žlice sveže stisnjenega pomarančnega soka


• jedilna žlica vaniljeve arome


• 2 jedilni žlici sladila


• 2 jedilni žlici (oziroma po okusu) ruma


• 30 g fino mlete kokosove moke


• 16 mandljev (odvisno od velikosti kroglic)

Priprava

1. V mešalniku do gladkega zmešamo mandlje, grobo mleto kokosovo moko, grški jogurt in sladko smetano. Dodamo pomarančni sok, vaniljevo aromo, sladilo in rum. Z žlico vmešamo še naribano lupinico polovice pomaranče.

2. V zmes postopoma dodajamo fino mleto kokosovo moko in mešamo. (Postati mora primerna za oblikovanje).

3. Za 30 minut postavimo v hladilnik, da se sestavine povežejo.

4. Nato se lotimo oblikovanja kroglic. Za vsako vzamemo približno žlico zmesi, jo med dlanmi sploščimo, v sredimo položimo mandelj in ga obdamo z zmesjo. Kroglice povaljamo v grobo mleti kokosovi moki, lahko pa tudi kakavu, mletih oreščkih, semenih chia ... Kroglice hranimo na hladnem.

Hranilna vrednosti (na 1 kroglico od 16): 95 kcal, 2,5 g B, 5 g OH, od tega 2,4 g prehranskih vlaknin in 1,8 g sladkorja, 7,3 g M

Recept in fotografija: Anja Rutar/Zdravo z Anjo

Preberite še: Deci vina = skoraj deset minut teka