Juhica je ravno prav eksotična.

Koromačeva se prav prileže: hitro je kuhana in tako »nevtralizira« za pripravo dolgotrajnejše, zahtevnejše in vsekakor bolj nasitne ajdove ciabatte, da o obloženih štrukljih niti ne govorim.

Sestavine

– 2 koromača, 1–2 stroka česna
– ½ čebule, 100 g cvetače
– ½ čž rjavega sladkorja
– 1 čž jabolčnega kisa, sol, poper
– voda, bio mešanica začimb po okusu ali zelenjavna jušna osnova
– manjši sladki krompir
– kisla smetana
– oljčno olje, olje za cvrtje

Priprava

1. V loncu segrejemo 0,3 dl oljčnega olja. Dodamo narezano čebulo, rahlo posolimo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča.

2. Dodamo strta stroka česna in en koromač, narezan na srednje velike kose. Premešamo in na rahlem do zmernem ognju pražimo, da se zelenjava malo zmehča in karamelizira.

3. Dodamo narezano cvetačo, narezan preostali koromač, tudi nekaj vejic, sladkor, sol, poper, bio mešanico začimb ter okoli 2 litra vode. Pustimo, da zavre, nato pokrijemo in kuhamo še 20 minut.

4. Sestavine pretlačimo s paličnim mešalnikom v gladko kremno juho. Vrnemo na ogenj in kuhamo še minuto. Če je treba, dolijemo nekaj vode.

5. Sladki krompir olupimo, naribamo na tanke krhlje ali narežemo na poljubno obliko in hrustljavo ocvremo.

6. Juho postrežemo z žličko kisle smetane in hrustljavim sladkim krompirjem.

Priporočamo še: Po korakih: kremšnite