Krompirjev pire: pozabite pol kilograma masla, to je odgovor za najboljši okus

Poznate fizikalni zakon, ki se mu reče osmoza? To je razlog, da bo krompir, kuhan v mleku, okusnejši od kuhanega v vodi. Kajti, če dodamo mleko, to pomeni, da hranila ne bodo toliko prehajala iz krompirja v vodo, ker ima mleko višjo koncentracijo hranil kot voda. Po domače: s tem preprečimo vstopanje vode v krompir, ki bi nabreknil, celične stene bi popokale, vsebina celic bi iztekla v vodo, krompir pa bi izgubil okus. Vse dobro bi torej (sploh če bi vodo še premalo solili) prešlo v vodo, ki bi jo na koncu zlili v odtok. Tako torej ohranimo hranila in krompirjev pire še obogatimo.

Sestavine za 4 osebe

• 5–6 srednje velikih krompirjev


• mleko (toliko, da je krompir pokrit)


• sol


• 50 g masla

Priprava

1. Krompir olupimo, narežemo na večje kocke, zalijemo s toliko mleka, da je pokrit, solimo in kuhamo na nizki do srednji temperaturi (zaradi mleka, da se ne prismodi).

2. Ko je krompir kuhan, mleko odlijemo v lonček, dodamo maslo in krompir pretlačimo. Pire mora biti lepo kremast, zato sproti prilivamo prihranjeno mleko.

Namig: Uporabimo lahko tudi rastlinske napitke oz. druge nadomestke mleka. Če ne želimo grudic v pireju, ga pretlačimo še skozi cedilo.