Lipov šarkelj, pecivo za vsako priložnost

Mi smo lipov šarkelj preizkusili na rojstnem dnevu: trije gostje so prosili, ali lahko dobijo malo za domov.

Sestavine

• 150 g moke


• 140 g mletih mandljev


• pol vrečke pecilnega praška


• ščepec soli


• 240 g masla


• 4 jajca


• 130 g sladkorja v prahu


• pest rozin


• za pest cvetnih koškov lipe


• 100 ml lipovega sirupa za preliv

Priprava

1. Koške lipovih cvetov zmeljemo v multipraktiku.

2. Pečico vključimo na 180 stopinj, pripravimo model za šarkelj.

3. Rumenjake, sladkor in maslo umešamo.

4. Beljake stepemo v trd sneg.

5. Moko, pecilni prašek in mlete mand­lje pomešamo, nato dodamo maso z rumenjaki in zmlete lipove cvetne koške. Vse skupaj dobro premešamo ter nazadnje ročno vmešamo še sneg in rozine.

6. Pekač za šarkelj ali potico naoljimo in potresemo z moko ter napolnimo s testom.

7. Pečemo približno 50 minut.

8. Pečen šarkelj pustimo še nekaj časa v pekaču, da odstopi od roba, nato ga obrnemo na krožnik. Prelijemo ga z lipovim sirupom in pustimo, da se ohladi.

Priporočamo še: Zares božanski jabolčni kruh

Fotografija: Mirjam Grilc/Grilc Aelita