Mandljeva juha

Po navdihu posestva Monte Rosso sva mandlje, ki jih tukaj dobiš še neoluščene, saj so tako zares sveži in čisti, uporabili v juhi, dodali pa sva jih tudi oljčni tapenadi.

Sestavine

- 150 g mandljev
- hladna voda ali zelenjavna jušna osnova po potrebi
- velik kos starega kruha ali 4 prepečenci
- 2 stroka česna
- oljčno olje
- sol, poper, žlica jabolčnega kisa
- pest ledu

Priprava

1. Oluščene mandlje namočimo čez noč.

2. Stresemo jih v blender (mora biti zelo močan, da bo juha pravilno gladka) in dodamo malce vode, nato pa zmeljemo v pasto.

3. Dodamo še natrgan kruh, česen, 2 do 3 žlice oljčnega olja, pest ledu in kakšna 2 dl tekočine. Zmeljemo v gladko juho. Na tej točki dodajamo tekočino glede na želeno gostoto, a priporočamo, da juha vseeno ni preredka. Biti mora srednje gosta in gladka kot svila.

4. Na koncu solimo, popramo in prilijemo kis. Postrežemo zelo hladno, zato po potrebi dodatno ohladimo v hladilniku, drugače juha ne bo okusna.

Namig: Če nimate močnega blenderja, lahko mandlje nadomestite z nesladkanim mandljevim mlekom in dodate malo več kruha.

Fotografija: Kristina Smodila/Dean Dubokovič

Preberite še: Na lepše: posestvo Monte Rosso