Ocvrt piščanec: recept iz celjske gostilne, ki slovi po tej jedi

Še prej pa nam je povedal nekaj zanimivosti o gostilni pod celjskim gradom, katere korenine segajo v 19. stoletje. Denimo to, da je gostilno prevzel pred štirimi leti, ko mu je bilo komaj 19 let.

Več o tej zanimivi gostinski zgodbi si lahko preberete tukaj, v nadaljevanju pa sledi še recept za ocvrtega piščanca iz Gostilne Francl.

Še prej pa droben namig: ko si ga boste zaželeli doma, se je treba priprave lotiti že dan prej.

Ocvrt piščanec

Za 4 osebe.

• 4 piščančja bedra (brez kosti in kože)


• 2 dl navadnega jogurta


• žlička timijana (svežega ali posušenega)


• sol, poper


• za paniranje: moka, 2 jajci, drobtine


• dodatno: olje za cvrtje papirnata brisačka (ki bo vpila odvečno maščobo)

Priprava

1. Začnemo že dan prej: jogurt zmešamo s timijanom, dodamo sol in poper. Meso prestavimo v primerno veliko posodo in ga prelijemo z jogurtovim prelivom. Posodo pokrijemo in jo čez noč pustimo v hladilniku.

2. Tako pripravljeno meso spaniramo: najprej gre v moko, nato v razžvrkljana jajca, zatem v drobtine.

3. V primerno ogretem olju piščančja bedra ocvremo z obeh strani. Zatem jih prestavimo na servirni krožnik, pokrit s papirnato brisačko.

4. Ko ta vpije odvečno maščobo, jih preložimo na krožnike in postrežemo.

Priporočamo še: štrudelj iz Gostilne Francl

Fotografija: Dean Dubokovič