Ocvrti bezgovi cvetovi, kot jih pripravi naša Jasmina (VIDEO)

V naravi je prijetno zadišalo po bezgu in sprehod do bližnjega gozdnega roba je v tem času nujen! Priporočljivo je izbrati lep sončen dan, takrat so namreč bezgovi cvetovi najbolj primerni za nabiranje, saj le tako z njimi dobimo največ zdravilnih lastnosti. To »zdravilno skrinjico«, kot so imenovali bezeg v starih časih, namreč nikoli ne peremo z vodo, ampak morebitne žužke ali uši preprosto otresemo. In ko je naša košara polna aromatičnih cvetov, si lahko iz njih pripravimo kar nekaj dobrot, kot je na primer fino hrustljava bezgova tempura.

Tempura ali cvrtje po japonsko vsebuje preproste sestavine, pri pripravi pa je najbolj pomembna uporaba ledeno mrzle mineralne ali filtrirane vode. Ta prepreči, da bi ocvrtek postal masten, rezultat pa je lahka in fino hrustljava skorjica. Sama bezgovo tempuro zelo rada postrežem z osvežilno sadno pomako pripravljeno iz pečenih jagod in rabarbare, ki se res zelo lepo poda z aromatičnimi hrustljavčki ter kepico vaniljevega sladoleda.

Tale sila preprosta dobrota je prava poezija prelepih okusov prihajajočega poletja!

Ocvrti bezgovi cvetovi

Za okoli 16 srednje velikih bezgovih cvetov.

Tempura

• 1 jajce (s ščepcem soli)


• 150 ml mineralne vode (ledeno mrzle)


• 70 g moke


• 1 žlička ruma


• bezgovi cvetovi


• olje za cvrtje

Pomaka iz jagod in rabarbare

• 300 g jagod


• 100 g rabarbare


• 40 g sladkorja in 10 g vaniljvega sladkorja

Za okras (po okusu)

• sladkor v prahu ali osmukani bezgovi cvetki


• vaniljev sladoled

Priprava

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

2. Pripravimo pomako; očiščene jagode in rabarbaro (lahko jo olupimo, da se izognemo vlaknastemu delu) narežemo na poljubne manjše koščke, posujemo s sladkorjem ter pečemo v pečici približno 20 do 30 minut.

3. Pečeno sadje v mešalniku zmešamo do gladkega. Če želimo res fino gladko sadno omako, jo precedimo še čez cedilo. Pripravljeno postavimo na stran, da se ohladi.

4. Pripravimo tempuro; razžvrkljamo jajce, dodamo ščepec soli ter prilijemo mineralno vodo in premešamo.

5. Nato dodamo še moko ter na hitro premešamo, na koncu pa vmešamo še rum.

6. Segrejemo olje za cvrtje (najbolje na okoli 160 stopinj) ter v pripravljeno tempuro pomočimo bezgove cvetove in sicer enega za drugim, jih malce odcedimo in položimo v segreto olje ter ocvremo do svetlo zlatorumene barve.

7. Ocvrte cvetove polagamo na papirnato kuhinjsko brisačo ali cedilo, da se odvečna maščoba odcedi.

8. Bezgove hrustljavčke naložimo na servirni krožnik, jih posujemo s sladkorjem v prahu in osmukanimi cvetki bezga, zraven pa postrežemo že pripravljeno sadno pomako in po želji vaniljev sladoled.

ni podpisa

Namigi

Namesto bezgovih cvetov lahko uporabimo tudi cvetove akacije ali celo lističe mete in melise.

Pripravljeno sadno pomako lahko shranimo v primeren kozarček za shranjevanje živil ter jo v hladilniku hranimo do tedna dni. Uporabimo jo lahko tudi za druge sladice ali jedi, kot na primer obliv za sladolede kupe, skutne torte, pomako za šmorn, lahko jo zmešamo z jogurtom, ipd.

Priporočamo še: Šabesa ali bezgovo peneče vino: fenomenalno in poceni

Fotografije in video: Sonja Ravbar