(Parti) pice z žara (VIDEO)

Za »pice z žara« ne potrebujemo posebne peči, čeprav so te trenutno zelo v trendu, ampak samo klasičen žar na drva ali oglje. Testo je pripravljeno z jogurtom in zaradi tega zelo mehko in sočno, oljčno olje poskrbi za lepo zapečeno in hrustljavo skorjico. S kreativnimi nadevi pa postavimo piko na i: zagotovljena zabava za vso družbo.

Z nadevi na pici smo lahko resnično zelo kreativni, in ker že diši po poletju, vam posredujem zelo preprosto, pa vendar zelo okusno idejo za enostaven nadev iz sardelic, ki nas takoj popelje na morje.

V namigu sta zapisana še dva koristna nasveta, ki si ju vsekakor velja zapomniti. In naj se poletna uživancija začne, saj smo jo že komaj čakali, kajne?!

Še nekaj: testa v receptu je za dve sred­nje veliki pici.

Pice z žara

Testo

• 330 g gladke moke


• 120 ml mlačne vode


• 5 g suhega oziroma 18 g svežega kvasa


• žlička sladkorja


• 200 g grškega jogurta


• 7 g soli


• žlica oljčnega olja

Nadev

• 2 žlici paradižnikove pasate


• nekaj rezin mocarele


• 8 slanih sardelic iz oljčnega olja (ali pečenih na žaru)


• pest češnjevih paradižnikov


• žlica slanih kaper iz oljčnega olja


• žlica črnih oljk


• listi sveže bazilike

Priprava

1. Moko presejemo v posodo, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno vodo, dodamo sladkor in kvas. Če delamo s svežim kvasom, počakamo približno 10 minut, da se aktivira, kar pomeni, da se na površini začnejo pojavljati mehurčki. Če delamo s suhim kvasom, ta korak izpustimo.

2. Ob strani v moko dodamo še sol, jogurt in olje.

3. Testo gnetemo z aparatom približno 5–8 minut, da postane gladko in prožno. Nato ga predenemo na delovno površino, ki smo jo na tanko naoljili, in ga še z rokami zgnetemo v lep hlebček z gladko površino.

4. Hlebček testa postavimo v posodo, ki smo jo na tanko naoljili, pokrijemo s pokrovom ali prozorno folijo za živila ter pustimo, da dvojno naraste (približno uro in pol).

5. Vzhajani hlebček testa preložimo na rahlo naoljeno površino, prerežemo na pol ter vsako polovico zgnetemo v gladko kepico testa. Premažemo z oljem, pokrijemo s prozorno folijo za živila in pustimo, da še enkrat vzhaja, medtem pa pripravimo sestavine za nadev.

6. Narežemo mocarelo, češnjeve paradižnike in drugo. Žar segrejemo na srednje močno temperaturo.

7. Ko imamo vse troje pripravljeno (testo, nadev in žar), vzamemo v roke prvi hlebček testa in ga postavimo na pomokano delovno površino (drugi del testa pustimo pokrit). S prsti ga nežno in počasi pritiskamo od sredine navzven ter tako razvlečemo v poljuben krog. Nato ga z lopatko za pico položimo na sredino rešetke oziroma žara in žar pokrijemo s pokrovom.

8. Ko se spodnji del testa zlato rjavo zapeče, ga vzamemo z žara in položimo na dobro pomokano delovno površino tako, da je zapečeni del testa zgoraj.

9. Zapečeno površino testa obložimo z nadevom: najprej jo premažemo s paradižnikovo pasato, nato pa obložimo s sirom in sardelami. Na koncu posujemo še s češnjevimi paradižniki, kaprami in oljkami. Pico pokapamo z oljčnim oljem, predenemo na lopatko, vrnemo na žar ter pokrijemo s pokrovom, da se spodnji del testa lepo zapeče, sir pa stopi.

10. Pečeno pico postavimo na servirni krožnik, dodamo sveže lističe bazilike in razrežemo na poljubne kose.

Namig: Testo za pico lahko pripravimo že večer prej, vendar uporabimo precej manj kvasa, recimo pol žličke. Čez noč pokrito postavimo v hladilnik in zjutraj nadaljujemo po navedenem postopku.

Če pripravljamo nadev iz zelenjave (bučke, šparglji, paprika, gobice, itd.), je dobro, da zelenjavo prej popečemo na žaru in šele nato z njo obložimo pico.

Priporočamo še: Začimba, ki bo povzdignila mladi krompir iz pečice

Fotografije in video: Sonja Ravbar