Pečeni jajčevci, polnjeni s kuskusom

Poleti se stojnice branjevk kar krivijo pod domačimi dobrotami, ki jim ustreza sredozemsko poletje. Izkoristimo sezono in pripravimo bogato kosilo brez mesa, ki bo navdušilo vsakogar!

Sestavine

Jajčevci

• 2 srednje velika jajčevca
• oljčno olje
• sol, poper

Nadev

• 250 g kuskusa
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• bučka
• 5 češnjevih paradižnikov
• žlica sušenih paradižnikov
• 5 žlic paradižnikove mezge
• manjša pločevinka čičerke
• 1 čebula
• 2 stroka česna

Za povrh

• mladi sir

Priprava

1. Jajčevci: pečico vključimo na 200 stopinj.
2. Jajčevca razpolovimo, prerezane plasti pa dobro posolimo in pustimo stati 10–15 minut. Potem tekočino, ki pride na plano, dobro pobrišemo s papirnato brisačko.
3. Polovice jajčevcev popopramo in popršimo z oljčnim oljem.
4. Pečemo jih 20–30 minut.
5. Nadev: čebulo in sušene paradižnike narežemo na drobne kocke, česen sesekljamo.
6. Bučko in paradižnik narežemo na kocke.
7. V lonec vlijemo malo olja in na njem popražimo čebulo, da postekleni.
8. Dodamo sušene paradižnike in česen ter pražimo 2 minuti.
9. Zabavi se pridružijo še bučkine in paradižnikove kocke.
10. Kuhamo, da se bučke zmehčajo, po potrebi prilijemo še malo vode.
11. Solimo in popramo po okusu.
12. V piskru zavremo zelenjavno jušno osnovo in jo prelijemo čez kuskus.
13. Počakamo, da se kuskus napoji, nato ga zmešamo s praženo zelenjavo in čičerko.
14. Postrežba: vsako polovico pečenih jajčevcev malce potlačimo, nato jih napolnimo z nadevom.
15. Potresemo z nadrobljenim mladim sirom, poškropimo z oljčnim oljem in posujemo s svežimi zelišči.

Priporočamo še: Kumarična solata: tako pripravljena v vročini še bolj tekne