Pica calzone

Priprava: 30 minut, čas peke: 20 minut.

Sestavine

• 400 g moke


• 250 ml vode


• 10 g svežega kvasa


• 3 žlice (oljčnega) olja


• 10 g soli

Nadev

• pločevinka paradižnika


• kapre, koruza, šampinjoni v slanici, oljke


• vrečka kroglic mocarele (ali drug sir za pico)


• origano, bazilika, 2 stroka česna


• 100 g šunke


• 4 žlice rikote

Priprava

1. Iz sestavin za testo zgnetemo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati pol ure.

2. Medtem pripravimo nadev za pico: šunko narežemo na majhne kose, oljke izkoščičimo in narežemo, mocarelo narežemo na pol, dodamo še pretlačen paradižnik, narezan česen, gobice, oplaknjeno koruzo, kapre, skuto (rikoto), začinimo in rahlo solimo.

3. Vzhajano testo razpolovimo in vsak kos razvaljamo z valjarjem ali v pekaču raztegnemo (oblikujemo) s prsti v krog. Lahko naredimo tudi manjše žepke.

4. Na polovico vsakega testenega kroga naložimo polovico nadeva, drugo polovico prepognemo čez nadev, robove stisnemo skupaj, postavimo na pekač in v segreti pečici pri 220 stopinjah Celzija pečemo približno 20 minut.

5. Pečeno razrežemo na pol, ponudimo s sezonsko zeleno solato, za poobedek se prileže sadna solata.

Fotografija: Krištof Koman