Piknik kruh s kajmakom in zelišči (VIDEO)

Kaj bi sploh še lahko naredili, da vas navdušimo za pripravo kvašenega testa in izdelkov iz njega? Spomnili smo se na še eno različico odtrganca, ki ga lahko sestavljajo kosi testa, kupljeno testo za pico, stari kosi kruha ali kar toast. Mi smo se peke lotili čisto od začetka, vse skupaj pa oplemenitili z nadevom iz kajmaka, nasekljanih zelišč, ki že pridno poganjajo, in mlade čebule. Zveni popolno? Tudi je!

Za pekač z merami 12 x 25 cm.

Kruh s kajmakom

Testo

• 500 g moke


• vrečka suhega kvasa


• žlička in pol soli


• 2 žlički sladkorja


• 350 ml mleka

Nadev

• 300 g kajmaka


• 70 g parmezana


• šopek svežih zelišč


• zeleni del mlade čebule

Priprava

1. V posodo kuhinjskega robota stresemo moko, kvas, sol in sladkor ter z metlico pomešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Dolijemo mleko in na manjši hitrosti zgnetemo testo. Oblikujemo ga v kroglo, pokrijemo in pustimo, da dvojno naraste.

2. Naredimo nadev: zelišča in čebulo nasekljamo, parmezan naribamo in vse skupaj vmešamo v kajmak.

3. Delovno površino pomokamo in testo razvaljamo v pravokot­nik, velik približno 32 x 42 cm. Enakomerno ga namažemo z nadevom iz kajmaka. Nato testo po dolgem prerežemo na 3 trakove in po širini na 4, da dobimo približno enako velike kose. Te iz posamez­nih vrst zložimo v kupčke in jih pokončno odlagamo v pekač, v katerem bo nastala nekakšna testena harmonika.

4. Pekač pokrijemo s krpo in pustimo, da kruh vzhaja še pol ure.

5. Pečico vključimo na 190 stopinj.

6. Kruh pečemo 45–50 minut, vmes ga po potrebi pokrijemo s papirjem za peko, da se na vrhu ne zažge.

Priporočamo še: Od zdaj naprej boste polento pripravljali le še takole

Fotografija in video: Sonja Ravbar