Piščančja obara s šparglji

Spomladanski ajmoht.

Da obara poka od okusa, so bolj kot meso krive kosti. Ravno zato pisker ajmohta veselo sprejme kurje vratove, hrbet ali prsi brez fileja, pokrovke pa ne zapre niti drobovini. Bedrca so pa super, saj v obari dobimo okus iz kosti in kože, meso v juhi pa je prava poslastica.

Na splošno v kožo zagrizeva, ko gre za cele kose pečenega ali ocvrtega piščanca, saj je takrat dobro zapečena, začinjena in hrustljava. V tej obari pa nima prijetne teksture na ugriz, zato jo pred zaužitjem odstraniva.

Sestavine

– 500 g piščančjih beder, 100 ml vina
– 4 žlice rastlinskega olja
– 3 korenčki, 2 krompirja
– 250 g špargljev, 1 čebula
– žlička sladke rdeče paprike
– 2 lovorova lista, žlička majarona
– 0,5 žličke timijana
– 0,5 žličke poprovih zrn
– žlica jabolčnega kisa, sol

Priprava

1. Najprej pripravimo zelenjavo: čebulo na drobno nasekljamo, korenje narežemo na kolesca, krompir na majhne koščke, šparglje na kolutke.

2. Špargljeve vršičke razpolovimo.

3. V večjo kastrolo zlijemo olje in ga segrejemo.

4. Na vroče olje položimo piščančja bedra in jih kotalimo po posodi, da se lepo zapečejo.

5. Bedra odstranimo, v lonec pa vržemo na drobno nasekljano čebulo. Pražimo jo, da postekleni.

6. Zdaj v pisker skočijo še vsa zelenjava razen špargljevih vršičkov in začimbe. Solimo s tremi krepkimi ščepci soli.

7. Mešamo in pražimo nekaj minut, nato dolijemo vino.

8. Ko vino izpari, v lonec vržemo bedra in dolijemo toliko vode, da sega dva prsta nad sestavine.

9. Lonec pokrijemo, obaro pa kuhamo na srednje nizkem ognju 45 minut. Deset minut pred koncem vanjo potunkamo še špargljeve vršičke.

10. Pred postrežbo vmešamo jabolčni kis in solimo po okusu.

11. K odkritemu loncu ajmohta na nedeljski mizi bodo lačni pritekli kot muhe na med. Sicer ta ponosna obara ne potrebuje pajdaša, pa se vseeno odlično ujame z žganci, žličniki ali le kajlo dobrega kmečkega kruha.

Poizkusite še: Hitri špageti carbonara
Midva Kuhava
Midva Kuhava

Sva Tjaša Vede in Blaž Mikuljan. Kulinarika je področje, v katerem se najraje zadržujeva. Naj gre za zadovoljno prežvekovanje po oštarijah, navdušeno kulinarično brskanje med potepanjem ali pa usklajeno ustvarjanje na domačem kuharskem bojišču – vedno sva v nizki preži za novimi sestavinami, postopki in načini priprave jedi. Sva totalno nasprotje od tradicionalistov. Priprava tradicionalnih jedi ostaja domena najinih babic, saj jih povsem obvladata, z njimi pa naju tudi z veseljem razvajata. Ko pa se midva spraviva na tradicionalen recept, ga pošteno začiniva v svojem slogu. Sledite nama lahko na blogu midvakuhava.si.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed