Presneto dobra čokoladna torta z robidami

V najini kuhinji skoraj vsak teden nastane vsaj ena nova torta, na čakalnem seznamu pa jih imava kakšen ducat. Razumljivo je torej najino mnenje, da je treba kulinarično doživetje skleniti na najbolj ekstravaganten način – z bogato čokoladno torto.

Jagodičevje in čokolada gresta že tako s taco v taci, če pa pod njiju vtaknemo še legendarno sočen biskvit Hershey’s, je formula za slastno torto popolna. Ta bogata čokoladna torta drznega značaja je od spodnje plasti navzgor vedno manj čokoladna in vedno bolj sadna.

Še prerez. Lepa, kajne?

Sestavine

Za pekač s premerom 26 cm.

Biskvit

  • 200 g sladkorja
  • 110 g moke
  • 45 g grenkega kakava
  • slaba žlička pecilnega praška
  • slaba žlička sode bikarbone
  • pol žličke soli
  • jajce
  • 120 ml mleka
  • 60 ml olja
  • žlička arome vanilje
  • 120 ml vrele vode

Krema s temno čokolado

  • 150 g temne čokolade
  • 2 žlici sladkorja
  • 300 ml smetane za stepanje
  • 3 listi želatine

Krema z mlečno čokolado

  • 200 g mlečne čokolade
  • 3 listi želatine
  • 300 ml smetane za stepanje

Krema z robidami

  • 150 g robid
  • 3 listi želatine
  • 300 ml smetane za stepanje
  • 2 žlici sladkorja

Robidov žele

  • 300 g robid
  • 3 listi želatine
  • 3 žlice sladkorja v prahu

Priprava

1. Biskvit: priprava je nadvse preprosta – v eni posodi zmešamo vse suhe, v drugo pa vržemo vse mokre sestavine, razen vode. Mokre sestavine električno vmešavamo k suhim, dokler ne dobimo homogene zmesi.

2. Zavremo vodo in jo primešamo k masi.

3. Na dno pekača položimo papir za peko, vanj vlijemo testo in zarinemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

4. Po približno 50–60 minutah živčnega postopanja po kuhinji je biskvit le nared. O tem se dodatno prepričamo z zobotrebcem, ki mora po vbodu v biskvit ostati suh.

5. Biskvit objamemo z obročem za torte, ki ga nato po notranji strani obdamo z acetatno folijo.

6. Krema s temno čokolado: temno čokolado nalomimo in jo skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo v kozici nad nizkim ognjem ali parno kopeljo.

7. S tepežem prepričamo preostanek smetane, da postane stepena smetana.

8. Želatino namočimo v hladni vodi in počakamo, da nabrekne, nato jo ožamemo in vržemo k čokoladi. Nad nizkim ognjem mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nakar v kozico stresemo še sladkor. Dobljeno zmes ohladimo do mlačnega in k njej s spatulo nežno primešamo še stepeno smetano. Nežno čokoladno kremo zdaj vlijemo v tortni obroč in vse skupaj postavimo v hladilnik.

9. Krema z mlečno čokolado: postopek je nadvse podoben pripravi kreme s temno čokolado. Mlečno čokolado nalomimo in jo s 50 ml sladke smetane raztopimo v kozici nad nizkim ognjem ali parno kopeljo. Preostalo smetano prebutamo v stepeno smetano. Želatino namočimo v hladni vodi in počakamo, da nabrekne, nato jo ožamemo in vržemo k čokoladi. Nad nizkim ognjem mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Dobljeno zmes ohladimo do mlačnega in k njej s spatulo nežno primešamo še stepeno smetano. Čokoladno kremo vlijemo v tortni obroč in vrnemo v hladilnik.

10. Krema z robidami: robide vržemo v kozico in jih zasujemo z 2 žlicama sladkorja v prahu. Kuhamo jih, da se razpustijo. Robidove peške so kar moteče, zato jih odstranimo s precejanjem. Precedimo jih s pritiskanjem žlice ob fino cedilo. Na cedilo vmes prilijemo nekaj žlic vode, da lažje pre­tlačimo robidovo pulpo. Če nas peške ne motijo, ta korak izpustimo.

11. Liste želatine namočimo v hladni vodi in jih ožamemo, ko nabreknejo.

12. Robidov pire vrnemo na ogenj in segrejemo. Vanj vržemo ožeto želatino in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

13. Smetano stepemo do čvrstega.

14. Robidovo osnovo prelijemo v večjo posodo, in ko se ohladi do mlačnega, primešamo stepeno smetano.

15. Kremo prelijemo po torto, ki jo nato spet vrnemo v hladilnik.

16. Robidov žele: robide vržemo v kozico in jih zasujemo z 2 žlicama sladkorja v prahu. Kuhamo jih, da se razpustijo.

17. Peške odstranimo s precejanjem, če nas ne motijo, ta korak izpustimo.

18. Liste želatine namočimo v hladni vodi in jih ožamemo, ko nabreknejo.

19. Robidov pire vrnemo na ogenj in segrejemo. Vanj vržemo ožeto želatino in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

20. Ko se robidov žele ohladi do mlačnega, ga prelijemo po vrhu torte.

21. Torto še zadnjič vrnemo v hladilnik, kjer naj čaka vsaj 6 ur, še raje pa kar vso noč.

Priporočamo še: Ljubke mini nizozemske palačinke, ki jih boste oboževali

Fotografija: Sonja Ravbar

Midva Kuhava
Midva Kuhava

Sva Tjaša Vede in Blaž Mikuljan. Kulinarika je področje, v katerem se najraje zadržujeva. Naj gre za zadovoljno prežvekovanje po oštarijah, navdušeno kulinarično brskanje med potepanjem ali pa usklajeno ustvarjanje na domačem kuharskem bojišču – vedno sva v nizki preži za novimi sestavinami, postopki in načini priprave jedi. Sva totalno nasprotje od tradicionalistov. Priprava tradicionalnih jedi ostaja domena najinih babic, saj jih povsem obvladata, z njimi pa naju tudi z veseljem razvajata. Ko pa se midva spraviva na tradicionalen recept, ga pošteno začiniva v svojem slogu. Sledite nama lahko na blogu midvakuhava.si.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed