Recept za odličen velikonočni kruh malo drugače

Velikonočni prazniki narekujejo precej tradicionalno kulinariko. Pirhi, hren, šunka in potica so tiste dobrote, brez katerih si težko predstavljamo praznovanje, vseeno pa so prisotni za mizo vedno veseli tudi kakšnega presenečenja. Seveda ne govorimo le o tistih, ki jih pripravi velikonočni zajec, temveč tudi jedeh, ki se znajdejo na mizi.

Tokrat nas je navdušil velikonočni kruh izpod rok Maje Kostanjšek, zato smo jo prosili, ali ga lahko deli še z nami. Gre za prepognjeno različico s šparglji, šunko in hrenom, ki bo gotovo zvezda letošnje pojedine. Pravzaprav bi ga lahko označili za veliko noč iz enega pekača, se strinjate? Pa še fit je, pravi Maja, avtorica zdravih, hitrih in okusnih jedi, ki na njenem profilu delujejo naravnost pregrešno.

Sestavine

Za testo
- 500 g pšenične bele moke
- 300 g mleka s čim manj maščobe
- 10 g soli
- suhi kvas (7 g)
- žlica olja

Za nadev
- šopek svežih špargljev
- 100 g puste kuhane šunke
- 4 jajca
- hrenova korenina

Za premaz
- en beljak

Priprava

1. Pečico segrejemo na 50 stopinj Celzija. Mleko segrejemo do toplega (ne prevročega), potem vanj vsujemo kvas in pustimo 5 minut, da kvasni nastavek zaživi. V drugi posodi zmešamo moko in sol. Dodamo kvasni nastavek. Zmešamo v testo. Oblikujemo kepo in jo premažemo z žlico oljčnega olja. Posodo pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja 60 do 90 minut.

2. Medtem prepražimo na male koščke narezano šunko in šparglje ter v isto ponev umešamo jajca.

3. Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo v pravokotnik, posujemo z nadevom in naribanim hrenom. Testo zlagamo kot krpo, med vsakim prepogibom pa ga še razvaljamo z valjarjem. Položimo ga na pekač, ki je obložen s peki papirjem, in vzhajamo še 60 do 90 minut.

4. Nato kruh vzamemo iz pečice, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, kruh pa medtem premažemo z enim beljakom. Ko je pečica ogreta na 180 stopinj Celzija, ga pečemo 60 minut.

Še nasvet avtorice: Kos popečenega kruha (približno 80 g) v opekaču lahko postane tudi super fit obrok. Dodajte mu še 1 do 2 kuhani jajci in kos puste kuhane šunke.

Preberite še: Tako bo velikonočna šunka v testu letos zacvetela

Fotografija: Maja Kostanjšek