Recept za rožnate špagete

Sestavine

- 400 g polnovrednih testenin
- 2 rdeči pesi, če je možno z listi
- glavica mladega česna
- 80 g nalistanih mandljev
- približno 50 ml oljčnega olja
- poper in sol

Priprava

1. Rdečo peso obtrgamo, mlade lističe, ki so na sredini, prihranimo za dekoracijo. Na gomolju rdeče pese naj ostane vsaj centimeter stebel; tako bo med kuhanjem izpustila manj soka. Kuhamo jo od pol ure do dobro uro, odvisno od debeline. Kuhana je, ko jo lahko prebodemo z vilicami do sredine. Kuhano peso malo ohladimo in olupimo z rokami.

2. Skuhamo špagete in jih res dobro odcedimo, nato vrnemo v lonec, da ostanejo vroči.

3. Dobro polovico mandljev in česen sesekljamo v sekljalniku, tako da še ostanejo koščki. Dodamo narezano rdečo peso, oljčno olje in sol ter zmeljemo v pesto. Če se težko melje, po žlicah dodajamo tekočino, v kateri so se kuhali špageti. Pesto je lahko malo bolj redek.

4. Zmešamo res vroče špagete in pesto, pustimo par minut na toplem, nato postrežemo.

5. Na krožniku dekoriramo z nalistanimi mandlji in nasekljanimi mladimi lističi rdeče pese.

Poizkusite še: Pečen krompir z zeliščno skuto

Fotografija: Hana Splichal