Šmorn, ki se mu težko upremo, saj ga naredimo s skrivno sestavino (VIDEO)

Ta klasika ima sicer veliko različic, moj recept pa vsebuje mali trik, kako do popolnega rezultata. Pomagam si s pinjencem – to je namreč sestavina, ki poskrbi, da je avstrijsko poslastico, ki je dobila ime po cesarju Francu Jožefu I., res nemogoče prenehati jesti.

Zaradi pinjenca in vmešanega snega beljakov se bo ta šmorn ločil od ponesrečenih palačink.

Sestavine

Za ponev s premerom 30 do 32 cm.

• 4 jajca
• 3 žlice sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 200 ml pinjenca (ali mleka)
• 120 g gladke moke
• 1 žlička ruma
• naribana limonina lupina
• ščepec soli

Ostalo

• 60 g masla
• 3 žlice rozin namočenih v rum
• 2 žlici belega kristalnega sladkorja
• sladkor v prahu
• jabolčna čežana ali slivova marmelada

Priprava

1. Rumenjake ločimo od beljakov.
2. Iz beljakov, sladkorja in soli stepemo čvrst sneg.
3. Rumenjakom dodamo pinjenec, moko, vaniljev sladkor, rum ter nastrgano limonovo lupinico.
4. Zmešamo v gladko maso.
5. Masi dodamo četrtino snega in ga nežno vmešamo. Nato na rahlo vmešamo še preostali sneg.
6. Vse skupaj vlijemo na ponev, v kateri smo segreli maslo.
7. Po nekaj minutah dodamo rozine, namočene v rumu.
8. Ko se masa na spodnji strani zlato rumeno zapeče, maso razdelimo na štiri dele.
9. Vsak del obrnemo ter pustimo, da se zapeče še na drugi strani.
10. Razrežemo na manjše koščke in jih odmaknemo ob rob ponve.
11. Na sredino ponve dodamo nekaj masla in sladkor, da karamelizira.
12. Vse skupaj premešamo, po okusu posujemo s sladkorjem v prahu ter postrežemo z izbrano marmelado ali jabolčno čežano.

Poglejte ta prerez! Debel in puhast košček. (Foto: Sonja Ravbar)

Priporočamo še: Domači čokoladni puding s smetano (VIDEO)