Zares dober ajdov kruh z orehi

Sestavine ajdov kruh

- 30 dag ajdove moke, 70 dag bele pšenične moke tip 850, ajdov kruh
- kocka kvasa, 2 dag soli
- 20–30 dag orehov, 8 dl vode

Priporočamo še: Makovi kruhki

Priprava

1. Ajdovo moko poparimo z vročo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi.

2. Ohlajeni moki primešamo druge sestavine za testo, tudi orehe, ki jih prej v pečici segrejemo le toliko, da zadišijo, in zamesimo testo. Pustimo počivati pol ure.

3. Iz testa oblikujemo hlebček in ga pečemo 20 minut na 250 stopinjah, nato še 25 minut na 220 stopinjah.

Priporočamo še: Dva preprosta načina, kako lahko sami pripravite rikoto

Recept: Marjeta Ročnik s kmetije Jamnik v hribovskem naselju Belšak
Fotografija: Tadej Regent

Po okoliških kmetijah zvečer že zdavnaj ugasnejo luči in ležejo k zasluženemu počitku, ko na kmetiji Jamnik v hribovskem naselju Belšak ob meji z Avstrijo gorijo do ranega jutra. Gospodinja Marjeta Ročnik ponoči peče kruh. Tako je vsak dan, le v noči na nedeljo je prosta. »Sem že poskusila s peko tudi čez dan, a noč mi bolj ustreza. Vsi se umaknejo in v hiši vlada mir,« je povedala mojstrica, ki so ji na letošnjem ocenjevanju dobrot slovenskih kmetij na Ptuju podelili kar tri znake kakovosti, kar pomeni, da je za svoj kruh že tretjič zapored dobila zlato priznanje.