Bele biskvitne kocke z bezgovo kremo in jagodami (VIDEO)

Pri klasičnem biskvitu, ki je pripravljen s celimi jajci, se včasih zgodi, da pecivo prevzame okus po rumenjakih. Tega tu ne bo. In ker pripravljamo nežno, pa vendar aromatično kombinacijo bezga in jagod, je tak »beli biskvit« ravno pravšnji, da ga bogato odišavimo še z limonovo lupinico in sladico dvignemo še stopničko višje.

Beli biskvit je zelo hiter in preprost za pripravo, prav tako fina krema iz maskarponeja, smetane in bezgovega sirupa. Če pa nam čas dopušča, se sprehodimo do prvega gozdnega obronka, kjer se svetijo slastne drobne rdeče gozdne jagode. Teh po okusu ne presega nič.

Sicer pa za to sladico lahko uporabimo tudi vrtne jagode ali druge vrste gozdnih sadežev ter jo pripravljamo vse poletje, saj je izredno primerna za razna druženja. Zaradi nežnega in prijetnega okusa gre v slast tako mlajšim kot starejšim.

Bele biskvitne kocke z bezgovo kremo in jagodami

Za pekač velikosti 23 x 14 cm.

Biskvit

• 4 beljaki


• 60 g masla


• ščep soli


• 90 g sladkorja v prahu


• nastrgana lupina 1 bio limone


• 80 g namenske moke za pecivo


• žlička pecilnega praška


• 40 ml pinjenca (navadnega ali z okusom bezga)

Krema

• 100 g sirčka maskarpone


• 150 ml sladke smetane


• 1–2 žlici bezgovega sirupa

Posip oziroma nadev

• 500 g jagod (gozdnih ali vrtnih)


• 1–2 žlici bezgovega sirupa


• sveži bezgovi cvetki za okras (ali sveža meta)

Priprava

1. Pečico segrejemo na 175 stopinj.

2. Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko.

3. Moki dodamo pecilni prašek in presejemo.

4. Maslo stopimo in ohladimo na sobno temperaturo.

5. Jajca ločimo. Rumenjake shranimo v hladilnik za kakšno drugo jed.

6. Beljakom dodamo sol in jih stepemo v čvrst sneg, nato po žlicah dodajamo še sladkor v prahu ter na koncu nastrgano limonovo lupino.

7. Snegu nato počasi oziroma izmenično dodajamo moko in pinjenec, da dobimo lepo kremasto maso.

8. Na koncu primešamo še stopljeno maslo.

9. Biskvitno maso nalijemo v pripravljen pekač in pečemo 25 minut oziroma do svetlo rjave barve; ali je pečeno, preverimo z leseno palčko. Biskvit pustimo še nekaj minut v pekaču, nato ga preložimo na mrežico, odstranimo papir in ohladimo.

10. Medtem pripravimo kremo: z mešalnikom zmešamo maskarpone, sladko smetano in bezgov sirup v fino gladko kremo ter postavimo na hladno.

11. Jagode očistimo (vrtne jagode narežemo na manjše koščke) in jih zmešamo z bezgovim sirupom.

12. Nato ohlajeni biskvit vrnemo v pekač, ga premažemo s kremo in obložimo s pripravljenimi jagodami ter posujemo z bezgovimi cvetki.

13. Sladico narežemo na poljubno velike koščke in ponudimo!

ni podpisa

ni podpisa

Namig: Če želimo pripraviti biskvit v večjem pekaču, preprosto povečamo količino sestavin.
Spečemo ga lahko že kakšen dan pred uporabo ali pa ga zavijemo v prozorno folijo za živila in zamrz­nemo za pozneje.

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Priporočamo še: Klasike z Yasko: najboljši recept za burger