Čokoladno-borovničeva torta brez peke

Vsako zgodnje poletje komaj čakava, da se podrast bližnjega gozdička obarva modro. Takrat jo z veseljem podurhava v hrib po borovnice, domov pa se vrneva vijoličastih ust in prstov. Tiste borovnice, ki nama jih le uspe prinesti domov, običajno romajo v sladice, kot je tale bogata in lična tortica.

Streho torte tvori plast borovničevega želeja, ki s sladko-kislim okusom poteši željo po svežini … Nadstropje nižje so borovnice v nežni in atraktivno obarvani kremi, pod njo se bohoti še plast bogate kreme iz žlahtne čokolade. Piškotno dno te torte pa po okusu in teksturi spominja na rum kroglice. Da ne potrebuje peke, je v teh soparnih dneh nadvse dobrodošlo. Še to: uporabite gozdne borovnice, mogoče jih je kupiti tudi zamrznjene, ameriške jih po okusu ne bodo dosegle.

Čokoladno-borovničeva torta

Za model s premerom 20 cm.

Piškotno dno

  • 100 g masla
  • 35 g kakava za napitek
  • 170 g maslenih piškotov
  • 2 žlici ruma
  • žlica mleka

Čokoladna krema

  • 250 g sira maskarpone
  • 170 g temne čokolade s 70 % kakava
  • 300 ml sladke smetane
  • 4 žlice sladkorja v prahu

Borovničeva krema

  • 250 g sira maskarpone
  • 250 ml sladke smetane za stepanje
  • 250 g gozdnih borovnic (lahko tudi zamrznjenih)
  • 4 listi želatine
  • 4 žlice sladkorja v prahu

Borovničev žele

  • 200 g gozdnih borovnic (lahko tudi zamrznjenih)
  • 3 listi želatine
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

1. Piškotno dno: piškote stresemo v multipraktik in jih fino zmeljemo.

2. Maslo raztopimo in ga dobro zmešamo s kakavom, mletimi piškoti, rumom in mlekom.

3. Na tortno podlago postavimo tortni obroč, ki ga nastavimo na premer 20 cm. Po notranji strani namestimo acetatno folijo.

4. Piškotno maso stresemo v obroč, jo potlačimo ob tortno podlago in poravnamo.

5. Čokoladna krema: nad soparo segrejemo 100 ml sladke smetane, sladkor v prahu in čokolado, mešamo toliko, da dobimo homogeno čokoladno zmes.

6. Preostalih 200 ml sladke smetane stepemo.

7. Čokoladno zmes rahlo ohladimo in primešamo k maskarponeju, na koncu pa nežno s spatulo vmešamo še stepeno smetano. Kremo nanesemo na piškotno dno, nastajajočo tortico pa po­stavimo v hladilnik, da se krema strdi.

8. Borovničeva krema: borovnice in sladkor v prahu segrevamo v kozici, da se borovnice povsem zmehčajo, nato jih s paličnim mešalnikom pošteno zmeljemo.

9. Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se prepojijo. Ožamemo jih in vržemo v kozico z borovnicami. Segrevamo in mešamo, da se želatina povsem raztopi. Kozico odstavimo in pustimo, da se borovničeva osnova ohladi na sobno temperaturo, nato jo primešamo k maskarponeju.

10. Sladko smetano stepemo do čvrstega in jo s spatulo primešamo k drugim sestavinam. Kremo nanesemo na strjeno čokoladno plast in torto vrnemo v hladilnik, da se strdi še ta.

11. Borovničev žele: borovnice in sladkor v prahu segrevamo v kozici, da se borovnice povsem zmehčajo, nato jih zmeljemo. Želatino namočimo v hladni vodi in počakamo, da se prepojijo. Ožamemo jih in vržemo v kozico z borovnicami.

12. Segrevamo in mešamo, da se želatina povsem raztopi. Kozico odstavimo in pustimo, da se borovničeva osnova malce ohladi, nato jo prelijemo po vrhu torte.

13. Torto postavimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še raje čez noč.

14. Tortico po počitku okrasimo z borovnicami in čokoladnimi tartufi.

Priporočamo tudi: Poletna testeninska solata: osvežilna miss poletja
Midva Kuhava
Midva Kuhava

Sva Tjaša Vede in Blaž Mikuljan. Kulinarika je področje, v katerem se najraje zadržujeva. Naj gre za zadovoljno prežvekovanje po oštarijah, navdušeno kulinarično brskanje med potepanjem ali pa usklajeno ustvarjanje na domačem kuharskem bojišču – vedno sva v nizki preži za novimi sestavinami, postopki in načini priprave jedi. Sva totalno nasprotje od tradicionalistov. Priprava tradicionalnih jedi ostaja domena najinih babic, saj jih povsem obvladata, z njimi pa naju tudi z veseljem razvajata. Ko pa se midva spraviva na tradicionalen recept, ga pošteno začiniva v svojem slogu. Sledite nama lahko na blogu midvakuhava.si.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed