Črna polenta: božanska spremljava morskih dobrot

Tale izvedba je kremna po teksturi in nežna po okusu, zaradi črne barve pa krade pozornost drugim jedem, ki se znajdejo na mizi ob njej. V sipino črnino odeta črna polenta je kot nalašč za ob bok omakam in ragujem iz rib, rakcev in vsega živega, kar je najti v morskem sadovnjaku.

Zraven pripravite: Kozice v kremni omaki za prste oblizniti

Črna polenta

• 250 g koruznega zdroba


• 1250 ml vode


• žlička soli


• paketek sipinega črnila


• žlica masla


• 2 žlici parmezana

Priprava

1. Vodo nalijemo v pisker in vanjo stresemo žličko soli.

2. Pristavimo jo na ogenj in počakamo, da zavre, nakar vanjo stresemo zdrob.

3. Ogenj zmanjšamo in polento kuhamo po navodilih z embalaže, nekje 30–40 minut.

4. Približno 5 minut pred koncem vanjo vmešamo sipino črnilo, maslo in nariban sir grana padano.

5. Polento postrežemo še vročo.

Opomba: Navedeno razmerje med koruznim zdrobom in vodo (1:5) ustreza kremni polenti. Če želimo bolj gosto in čvrsto polento, zmanjšamo količino vode.

Priporočamo še: Zgodba o džungli