Gregorjevi ptički: ideja za oblikovanje kvašenega testa (VIDEO)

Lahko so različni, kot živžav v ptičji hišici. Tile so pa še prav posebni – oblikovani nekoliko drugače kot običajno, pa mehki in puhasti kot perje.

Gregorjevo je v obdobju, ko je veljal julijanski koledar, pomenilo prihod pomladi in luči. Takrat so se ptički ženili, kot so radi rekli, zato se je ta čas povezalo tudi z zaljubljenci. Ko so leta 1582 spremenili koledarski sistem v gregorijanskega, se je gregorjevo s prvega koledarskega pomladnega dne premaknilo na 12. marec. Še danes živi mnogo zanimivih običajev, vezanih na god sv. Gregorja, prinašalca luči, mi pa ga bomo obeležili s peko čudovitih in slastnih ptičkov.

Naj zažvrgoli in zadiši po pomladi čim prej!

Gregorjevi ptički

  • 250 g gladke bele moke
  • 250 g ostre moke
  • pol zavitka pecilnega praška
  • pol kocke kvasa
  • 200 ml mleka
  • 50 g sladkorja
  • žlica in pol ruma
  • 1 jajce + še eno za premaz
  • ščep soli
  • 40 g zmehčanega masla

Priprava

1. V skledo kuhinjskega robota presejemo moki in pecilni prašek, ob robu potresemo sol. Naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo dva ščepa sladkorja in malce mleka (od tistih 200 ml, s katerimi bomo zgnetli testo). Pomešamo in kvasec potresemo z moko.

2. V preostanek mleka ubijemo jajce, dodamo preostali sladkor in rum ter razžvrkljamo.

3. Ko po približno 15 minutah kvasec naraste, dodamo pravkar pripravljeno tekočo mešanico in testo gnetemo 8 minut. Nato po koščkih primešamo razmehčamo maslo in gnetemo še 2–3 minute.

4. Testo oblikujemo v kroglo in ga pokrijemo s prozorno folijo. Vzhaja naj tako dolgo, da dvojno naraste.

5. Pečico vključimo na 180 stopinj.

6. Vzhajano testo predenemo na pomokano površino in začnemo oblikovati ptičke (prikazano v videu spodaj).

Oblikovanje testa

7. Oblikovane ptičke odlagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih premažemo z razžvrkljanim jajcem, dodamo jim poper za očesa.

8. Pečemo 18–20 minut.

Priporočamo še: Nedeljska sladica: kolački mimoza

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed

Delo Časopisno založniško podjetje d.o.o.
Likozarjeva ulica 1
1000 Ljubljana