Jajca v paradižnikovi omaki

Sestavine

- 1 čebula, strok česna, žlica sesekljane bazilike
- 2 žlici oljčnega olja, 2 dl rdečega vina
- 600 g nasekljanega paradižnika ali domače paradižnikove mezge
- 2 dl zelenjavne jušne osnove
- timijan, sol, sveže mlet poper, ščepec sladkorja
- 4 jajca, 4 žlice parmezana
- peteršilj

Priprava

1. Šalotko in česen drobno sesekljajte in na olju steklasto prepražite v litoželezni ponvi. Dolijte vino, pustite rahlo vreti, da se mešanica nekoliko razkuha, nato dodajte nasekljan paradižnik s tekočino vred in jušno osnovo ter kuhajte še 20 minut, vmes večkrat premešajte. Odstavite, dodajte timijan, sol, poper in sladkor.

2. V omako ubijte jajca, potresite s parmezanom in pecite v pečici približno 10 minut.

3. Posujte s peteršiljem ter postrezite z domačo tortiljo ali kruhom po želji.

Priporočamo še: Najboljši domači ajvar

Fotografija: Thinkstock