Recepti▾
- Kaj skuhati
- Po priložnosti
- Obrok
- Tip jedi
- Sestavine
- Dieta
- Kuhinja
- Brez ostankov
Triki in namigi
Brbotanje
Izleti in dogodki
Video

Kako naredimo govedino po burgundsko (VIDEO)

Odpri galerijo

A+ A-

Kuham, ne ugašaj zaslona.

Zagotovo ste že slišali za to francosko jed iz enega lonca, ki slovi po vsem svetu. Če je še niste skuhali, je jesen pravi čas, da si jo privoščite.

Govedina po burgundsko vedno navduši iz dveh razlogov: skuha se skorajda sama in s svojim globokim okusom nikogar ne pusti lačnega. Poleg mesa v loncu te dobrote najdemo še nekaj sestavin, ki so običajno vedno doma – to so čebula, česen, korenje, dobro rdeče vino in zelišča. Vse skupaj obogatimo s srebrnimi čebulicami in gobami, ki so lahko kar tiste, ki jih naberemo v gozdu, lahko pa poenostavimo z gojenimi iz trgovine. To jed običajno ponudimo s krompirjevim pirejem ali dobrim domačim kruhom. In kozarcem rdečega vina, seveda!

Pripravili smo poenostavljen recept, še vedno pa je to dobrota, za katero si moramo vzeti čas, saj bo le potrpežljivo kuhanje pripomoglo k zares pravemu okusu, meso pa bo razpadalo in se topilo v ustih.

Popolna uteha za hladne dni, ki so pred nami!

Govedina po burgundsko

Za 4 osebe.

100 g prekajene slanine

2 žlici olja

800 g govejega plečeta

poper

400 g korenja

velika čebula

4 stroki česna

500 ml refoška

500 ml goveje jušne osnove

žlica paradižnikovega koncentrata

lovor, rožmarin, bazilika, žajbelj, timijan

žlica masla

300 g šampinjonov (večje prerežemo na pol)

150 g srebrnih čebulic

peteršilj

Priprava

1. Meso solimo in popramo.

2. Slanino damo v hladno litoželezno posodo, v kateri bomo nadaljevali s kuhanjem govedine, in jo počasi popečemo na šibkejšem ognju, da izpusti maščobo. Preložimo jo na krožnik.

3. V isto posodo damo dve žlici olja in na močnem ognju hitro popečemo meso z vseh strani, da lepo porjavi. Meso preložimo na krožnik.

4. Ogenj zmanjšamo in v isti posodi prepražimo še čebulo in korenje. Pražimo toliko časa, da čebula svetlo porjavi. Dodamo še nariban česen in premešamo, da zadiši.

5. V posodo vrnemo meso z vsemi sokovi, ki jih je spustilo, in slanino. Najprej primešamo žlico paradižnikovega koncentrata, nato pa še zalijemo z vinom in jušno osnovo. Pomešamo. Tekočina mora skoraj v celoti prekriti meso.

6. Dodamo še lovor in druga zelišča.

7. Posodo pokrijemo in govedino kuhamo 2 uri.

8. Na ponvi raztopimo žlico masla in na njem prepražimo gobe, da malce porjavijo, a ostanejo čvrste. Tik pred koncem kuhanja jih skupaj s čebulico dodamo v omako.

9. Solimo in popramo po okusu ter posujemo z nasekljanim peteršiljem.