Kuskus s piščancem alla caprese, ki je odlična malica za na pot

Univezalni recept, ki se bo prilegel kjerkoli, ampak najbolj si ga zamišljamo nekje v nedrih slovenske Istre. Použijte ga globoko zamišljeni nad oljkami, ki bodo dozorele šele, ko bodo porabile še zadnje jesensko sonce.

Sestavine

• 300 g polnozrnatega kuskusa


• 500 g piščančjih prsi


• 280 g češnjevega paradižnika


• 125 g mini mocarele


• 3 žlice pesta genovese


• oljčno olje


• sol, beli poper


• balzamični kis

Priprava

1. Kuskus prelijemo s 4,5 dl vrele vode, pokrijemo in pustimo nabrekati 2–4 minute. Ko se malce ohladi, dodamo do 2 ščepca soli in dobro vmešamo 3 žlice oljčnega olja, da se ne lepi.

2. Na zmernem do močnejšem ognju segrejemo 0,3–0,5 dl oljčnega olja in popečemo po okusu posoljeno piščančje meso, narezano na srednje velike kocke. Odstavimo in na kratko pokrijemo s pokrovom. Pustimo, da se malce ohladi, in nato primešamo h kuskusu.

3. Češnjeve paradižnike razpolovimo ali narežemo na četrtine, po želji. Mocarelo prav tako. Vmešamo h kuskusu.

4. Dodamo še pesto genovese, premešamo, dosolimo, popramo po okusu. Pokapamo z balzamičnim kisom in oljčnim oljem po okusu.

Priporočamo še: Korak pri pripravi piščanca, ki ga moramo nujno izpustiti