Limonov zabaione z jagodami: izjemno preprosta sladica, ki spominja na slovenski šodo (VIDEO)

Zabaione je zagotovo ena najstarejših italijanskih sladic, saj izvira že iz 16. stoletja in močno spominja na francoski sabayon ali naš slovenski vinski šodo. Kremo v Italiji tradicionalno strežejo toplo kot samo­stojno sladico ali lepo ohlajeno s sadjem, kot jo bom tudi jaz. Pripravljena je iz rumenjakov, sladkorja in tradicionalno z vinom marsala, lahko pa izberemo tudi katero drugo sladko vino, rum, penino ali različne likerje. Sama sem se odločila za brez­alkoholno različico z limonovim sokom (za prijeten svež okus).

Sestavine

• 4 rumenjaki
• 4 žlice sladkorja
• 2 žlici limonovega soka (in še nastrgana lupinica)
• 2 žlici vode

Drugo

• 500 g jagod
• 2–3 žlice sladkorja
• žlica limonovega soka
• 150 ml sladke smetane za stepanje

Priprava

1. Očiščene jagode narežemo na manjše koščke.
2. Zmešamo jih s sladkorjem in limonovim sokom ter postavimo na stran. Jagode naj se macerirajo, kar pomeni, da se bodo malce zmehčale, spustile sok ter postale sočne in aromatične.
3. Pripravimo vodno kopel, in sicer v lonec nalijemo za prst ali dva vode in jo segrejemo, da rahlo vre.
4. Nad lonec postavimo kovinsko posodo, ki se ne sme dotikati vode.
5. Dodamo rumenjake, sladkor, limonov sok in vodo.
6. Z metlico mešamo toliko časa, da nastane svetla, gosta in penasta krema, volumen pa se podvoji (6–8 minut).
7. Za hladno različico sladice kremo pustimo, da se ohladi, nato pa jo nežno primešamo k stepeni sladki smetani.
8. V kozarčke po plasteh izmenično naložimo jagode in kremo. Končamo s kremo in okrasimo po okusu.

Priporočamo še: Jagodni tiramisu s sestavino, ob kateri vas bo zajela nostalgija (VIDEO)