1. Moko presejemo v posodo, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno mleko, v katerem smo raztopili sladkor. Dodamo/nadrobimo kvas. Počakamo približno 10 minut, da kvas začne delovati in se na površju postopoma pojavijo mehurčki (če delamo s suhim, postopek nadaljujemo brez čakanja).

2. Ob strani dodamo v moko še sol, stepeno jajce in tekočo vaniljo ter ob mešanju z aparatom postopoma prilijemo še stopljeno maslo. Testo z aparatom gnetemo približno 8 minut, da postane gladko, prožno in na otip lepljivo.

3. Posodo s testom pokrijemo s pokrovom ali prozorno folijo za živila ter pustimo, da vzhaja za dvakrat toliko.

4. Pečico vključimo na 200 stopinj.

5. Pripravimo nadev: v posodo damo vse sestavine in jih dobro premešamo.

6. Vzhajano kepo testa preložimo na delovno površino, ki smo jo na tanko naoljili, ter nežno razvaljamo v pravokot­nik, velik približno 30 x 65 cm.

7. Premažemo ga z nadevom do dobre polovice oziroma treh četrtin, nato pa zvijemo, pri čemer prvo četrtino testa zvijemo zelo na tesno, nato pa ga z dlanmi le previd­no »zakotalimo« do konca.

8. Zvitek narežemo na 16 kosov, debelih približno 4 cm.

9. Oblikovanje: zvitke položimo pekač, obložen s papirjem za peko, nekaj centimetrov narazen naj bodo. Vsakemu posebej odvijemo nekaj centimetrov testa (do nadeva), ki ga po sredini prerežemo s škarjami in z rokami oblikujemo v uhlje (zgornji del testa stisnemo skupaj ...). Vsak kos še z dlanjo rahlo sploščimo, da dobimo lepo okroglo obliko glave z uhlji.

10. Pripravljene pehtranove zajčke pokrijemo s krpo in pustimo 15–20 minut, da še malce vzhajajo (če delamo z majhnimi otroki, bo ta korak verjetno potekal malce počasneje in bodo zato zajčki v tem času že dovolj vzhajali).

11. Postavimo v segreto pečico in pečemo približno 15–20 minut.

12. Pečene zajčke vzamemo iz pečice, postavimo na rešetko in jih še mlačne premažemo z oblivom (sladkor v prahu, limonov sok ter kislo smetano dobro zmešamo).