Skutne palačinke iz pečice: nov način za pripravo in oblikovanje, ki vas bo navdušil (VIDEO)

Palačinke so ena najbolj prepoznavnih jedi našega otroštva, saj so nežne, mehke, aromatične, sočne ter nadvse okusne. Vse to so razlogi, da jih obožujejo prav vse generacije in so tako zelo pogosto na naših mizah. V Slovenijo so prišle z madžarskega in avstrijskega konca, s skutnim nadevom in pehtranom pa veljajo za značilno ljubljansko kulinarično razpoznavnost, navaja prof. dr. Janez Bogataj v knjigi Okusi pokrajin.

Moj recept se od mnogih drugih razlikuje v načinu priprave, saj kot zelo zaposlena mama jedi rada poenostavim. Palačink namreč ne namažem z nadevom, pripravljenim s snegom ali zdrobom, temveč jih samo enostavno zvijem v zvitke, jih narežem na manjše kolute, te odlagam v pekač, v katerega sem nalila skutno-pehtranov nadev, in jih popečem v pečici. Tako pripravljene palačinke dobijo tudi prav lepo obliko in spominjajo na cvetove vrtnic, kar očara vsakogar.

Zapečene skutne palačinke s pehtranom

Testo (za 16 palačink)

• 250 g do 300 g moke


• 3 jajca


• ½ žlice sladkorja


• 300 do 350 ml mleka


• 100 do 150 ml gazirane mineralne vode


• sol

Nadev

• 2 jajci


• 4 žlice sladkorja


• 500 g skute


• 100 ml sladke smetane


• 1 žlička tekoče vanilje


• nastrgana limonina lupina bio limone


• 2 žlici nasekljanega pehtrana (svežega, suhega ali zamrznjenega)


• po okusu rozine (namočene v rumu)


• ščepec soli

Preliv

• 2 jajci


• 180 g kisle smetane (1 lonček)


• 50 ml sladke smetane


• 2 žlici rjavega sladkorja

Ostalo

• maslo


• sladkor v prahu


• jagode

Priprava

1. Pripravimo maso za palačinke: v večjo skledo stresemo moko, dodamo jajca in malo mleka, dobro premešamo, nato pa postopoma dodajamo še preostale sestavine. Na koncu dodamo še gazirano mineralno vodo, premešamo in pustimo počivati pol ure.

2. V razgreto in namaščeno ponev vlijemo zajemalko mase in palačinko na obeh straneh zapečemo do zlato rjave barve. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo celotne mase.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

4. Pripravimo nadev: jajca in sladkor penasto zmešamo, dodamo skuto, smetano in ostale sestavine ter premešamo.

5. Model oziroma pekač dobro namastimo in ga prekrijemo s plastjo palačink (4 palačinke). Za lažjo predstavo si poglejte zgornji video.

6. Nato na plast palačink nalijemo nadev.

7. Nato po tri palačinke zvijemo v zvitek, ki ga narežemo na tri enake dele, le-te pa nato polagamo enega poleg drugega v model z nadevom (tako, da dobimo videz cveta oziroma rože).

8. Pripravimo še preliv: jajca dobro zmešamo, dodamo obe smetani, premešamo in prelijemo čez cvetove palačink ter na koncu posujemo še s sladkorjem.

9. Pečemo približno 40 minut (če se nam palačinke med peko preveč zapečejo, jih lahko pokrijemo z aluminijasto folijo).

ni podpisa

Namig: Pečene palačinke ohladimo do mlačnega, jih posujemo s sladkorjem v prahu ter serviramo s svežimi jagodami ali jagodnim pirejem, ki ga pripravimo tako, da jagode, sladkor in limonin sok zmešamo v sadno kašo.

Priporočamo še: Kako se tega nismo spomnili že prej: če imate v kuhinjski omarici stisko s prostorom, naredite to