Nadevana piščančja bedra na pečenem zelju (VIDEO)

Ker sta glavni sestavini perutnina in zelje, bo v hiši kaj hitro zadišalo po martinovem! Hkrati pa je to recept, po katerem vsi, ki ga spoznajo, pogosto posežejo, ne samo v teh dneh.

Namesto belega lahko uporabite tudi rdeče zelje.

Sestavine

• 4 piščančja bedra
• glava zelja
• 2 žlici olja

Nadev

• 250 g starega belega kruha (kocke)
• nekaj rezin pancete
• 1 rjava čebula
• 1 jajce
• 150 ml mleka
• 2 žlici kisle smetane
• pest svežega peteršilja
• sol
• poper po okusu

Premaz

• po 2 žlici medu
• oljčnega olja in limonovega soka
• žlica gorčice
• sol, poper po okusu

Priprava

1. Pečico vključimo na 180 stopinj.
2. Pripravimo nadev: na olju popečemo drobno narezani panceto in čebulo ter vse skupaj popražimo, da se čebula zmehča.
3. Kruh, narezan na kocke, prelijemo z mlekom, dodamo popraženo panceto in čebulo, kislo smetano, razžvrkljano jajce, solimo in popramo po okusu ter na koncu potresemo še z drobno nasekljanim peteršiljem in vse skupaj dobro premešamo.
4. Nadevamo bedra: najprej jih dobro osušimo, rahlo solimo in popramo, nato s prstom počasi in previdno ločimo kožo od mesa.
5. Pripravljeni nadev potisnemo pod kožo in ga enakomerno porazdelimo.
6. Meso po zgornji strani (koža) popečemo na olju, da dobi zlato rumeno skorjico (približno 5 minut), ter preložimo na krožnik.
7. Pripravimo zelje: glavo prerežemo na osmine in ga na isti ponvi popečemo samo z ene strani (pri­bližno 5 minut), da dobi zapečeno skorjico, nato ogenj ugasnemo.
8. Zelje obrnemo (da je zapečena skorjica na vrhu) in nanj položimo piščančja bedra (z zapečeno kožo navzgor).
9. Sestavine za premaz dobro zmešamo v gladko omako ter z njo premažemo meso in zelje.
10. Ponev damo v pečico in pečemo 40–45 minut, da se meso prepeče ter nastane lepo zapečena in hrust­ljava skorjica (peko spremljamo, in če se meso preveč zapeka, ga pokrijemo z alufolijo).
11. Postrežemo tako, da na krožnik položimo bedro in zraven zelje ter vse skupaj prelijemo s sokom, ki se je nabral na dnu ponve.

Priporočamo še: Torta Sneguljčica: preprosta, brez peke in tako presneto božanska (VIDEO)