Tako pripravimo pravo poslastico iz bučkinih cvetov: zunaj hrustljavo, znotraj pa kremasto jed, poznano po svoji eleganci. Slane postrežemo s solato, imenitni so sladki.

Ocvrte bučke lahko pripravimo tudi po veganskem receptu, v tem primeru naredimo testo brez jajc, napolnimo pa jih na primer z zelenjavnim rižem ali kašo, bodisi proseno bodisi ajdovo. Cvetovom odstranimo prašnike in pestič, saj so grenki in je lahko to za jedce precej moteče.

Za 4 osebe.

12 bučkinih cvetov
150 g rikote
2 jajci
4–5 žlic moke
2,5 dcl mineralne vode
muškatni orešek, sol in poper
peteršilj

Priprava

1. Iz jajc, moke in mineralne vode pripravimo gladko testo, malo gostejše kot za palačinke. Solimo in začinimo z muškatnim oreškom, premešamo.

2. V skledi z vilicami pretlačimo rikoto, jo solimo in popramo ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. Dobro premešamo.

3. Bučkine cvetove pregledamo in očistimo, na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in s papirnatimi brisačkami popivnamo do suhega.

4. Previdno jih odpremo, nato pa s kuhinjskimi škarjami odščipnemo prašnike ter pestič. Napolnimo z rikoto, nežno zapremo in povaljamo v testu.

5. V ponvi segrejemo maščobo in na njej ocvremo bučke, na vsaki strani približno dve minuti. Položimo na papirnate brisačke, da popijejo odvečno maščobo.