Piščančja obara ali ajmoht: domač okus po starih časih

Sestavine

• 300 g piščančjega mesa


• 200 g piščančjih kosti (vrat ...)


• 1,5 l piščančje osnove


• 200 g jušne zelenjave


• 40 g olja


• 100 g čebule


• strok česna


• lovorov list, majaron, timijan


• sol, poper


• kis ali limonov sok za okisanje

Preberite tudi: Piščanec: kako ga vedno pripraviti perfektno

Priprava

1. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Na maščobi prepražimo čebulo do zlato rumene barve, nato dodamo nasekljan česen. Ko zadiši, dodamo meso, narezano na manjše koščke, in ga prepražimo. Dodamo še piščančji vrat in kosti.

2. Zelenjavo očistimo in narežemo na koščke primerljive velikosti. K mesu in kostem stresemo še zelenjavo in pražimo slabih 5 minut, nato solimo in popramo ter dodamo lovorov list, majaron in timijan. (Vse dišavnice razen lovora lahko sesekljamo, lahko pa uporabimo cele in naredimo zeliščni šopek, ki ga na koncu odstranimo, ali uporabimo suhe.) Zalijemo s piščančjo osnovo.

3. Ajmoht naj počasi vre 45 minut. Nazadnje ga okisamo z limonovim sokom ali kisom.

Namig: Še bolje bo z žličniki: 140 g moke presejemo in solimo. Dodamo žličko olja in jajce ter s kuhalnico dobro premešamo. Testo mora biti srednje gosto, zato po potrebi prilijemo malo vode. Z žličko oblikujemo žličnike in jih zakuhamo kar v obaro, kuhamo 5 minut.

Priporočamo še: Dejstva o mladem vinu, ki jih še ne poznate

Priprava recepta: Neli Selan in Lea Sterle, naši šefinji kuhinje z BIC Ljubljana
Fotografija: Getty Images