Recepti▾
- Kaj skuhati
- Po priložnosti
- Obrok
- Tip jedi
- Sestavine
- Dieta
- Kuhinja
- Brez ostankov
Triki in namigi
Brbotanje
Izleti in dogodki
Video

Po korakih: cimetovi polžki, kot jih pripravi mojstrica potice

Odpri galerijo

A+ A-

Kuham, ne ugašaj zaslona.

Testo za cimetove polžke naj bo voljno in svilnato. Medtem ko se pečejo v pečici, pripravimo preliv s sladko smetano in cimetom. Ko so pečeni, jih 15 minut ohlajamo, postrežemo primerno tople.

»Polžki po naših vrtovih so se že začeli umikati v svoja bivališča. Nanje smo se velikokrat jezili, ker so jedli našo zelenjavo. Cimetovi polžki pa ne bodo delali nobene škode, z njimi se bomo zdravo posladkali. Najprej preglejmo celoten recept, da pravočasno pripravimo vse sestavine in nam to pozneje ne bo delalo težav,« priporoča Regina Eniko z domačije Pri Žnidarčk v Žireh, ki jo poznamo predvsem kot mojstrico za peko potice. Če kdo, je prav ona tista, ki nam lahko iz prve roke narekuje najboljši recept za to izjemno priljubljeno kvašeno dobroto. Kar nekaj podobnosti je namreč med kraljico slovenske praznične mize in tako imenovanimi cimetovimi rolicami, le da do slednjih ne gojimo takšnega strahospoštovanja in se v peko zapodimo takoj, ko zunaj stisne prvi mraz, nato pa postopek ponovimo vsaj vsak konec tedna. Vse, dokler ni na vrsti potica.

Regina Eniko

Sestavine

Za testo

600 g bele moke

400 g pirine moke

5 dcl mleka

100 g sladkorja

80 g masla

2 jajci

30 g kvasa

20 g soli

vaniljev sladkor

Za premaz

250 g masla

100 g rjavega sladkorja

cimet (po želji)

Za preliv

2,5 dcl sladke smetane

2,5 dcl mleka

100 g rjavega sladkorja

cimet

Po korakih

1. Maslo na sobni temperaturi

Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča, saj ga bomo potrebovali za pripravo premaza.

2. Tekočo zmes dolivamo v moko

Obe moki zmešamo in presejemo v posodo. Pripravimo kvas, ki ga zmešamo z žličko sladkorja in pol decilitra mleka.

V loncu pogrejemo preostalo mleko, dodamo sladkor, sol, vaniljev sladkor, jajca in maslo. Vse skupaj premešamo v enotno tekočo zmes in jo počasi dolivamo v moko ter sproti mešamo.

Ko porabimo vso mlečno mešanico, dolijemo še kvas in počasi mesimo, dokler ne porabimo vse moke.

3. Testo naj vzhaja 1 uro

Testo naj bo voljno, mehko in svilnato. Posodo pokrijemo z vlažnim prtičem in damo na toplo, kjer naj vzhaja do dvojne količine, to je približno eno uro.

Zdaj pripravimo premaz. V posodi z električnim mešalnikom dobro premešamo zmehčano maslo, mu primešamo sladkor in nazadnje še cimet.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo širok približno 30 centimetrov. Namažemo ga s pripravljenim premazom in zavijemo kakor potico. Razrežemo na štiri centimetre široke kose ter jih polagamo na pekač, tako da se vidi polžek. Pustimo jih na toplem, da znova vzhajajo.

4. 15 minut + 10 minut + 15 minut

Pečemo 15 minut pri 180 ° C. Medtem pripravimo preliv. V lončku zmešamo sladko smetano, mleko, sladkor in po želji tudi cimet.

Pečene polžke vzamemo iz pečice in vsakega prelijemo s prelivom, lahko z žlico ali manjšo zajemalko.

Potisnemo jih nazaj v pečico in pečemo še od pet do 10 minut oziroma tako dolgo, da se preliv lepo zapeče.

Pustimo jih še 15 minut v pekaču, da se malo umirijo, šele nato tople postrežemo.

Nasvet

Polžke lahko naredimo tudi samo iz bele moke. Te je lažje narediti, ker ima moka več glutena, zaradi katerega se testo lepše oblikuje. Okusnejši pa so pirini, pravi Regina. Če komu ni do cimeta, naj ga preprosto izpusti.

Kar hitro k peki, ne bo vam žal!