Špinačno-koprivna rižota s slanino in sirom

Priprava: 10 minut; čas kuhanja: 15 minut.

Sestavine

- 400 g sveže špinače
- 100 g svežih kopriv
- 150 g slanine
- 2 žlici masla
- 200 g poltrdega sira
- 300 g riža za rižoto
- 1,5 l vode ali jušne osnove
- sol, muškatni orešček

Priprava

1. V velikem loncu kropa blanširamo liste špinače in kopriv, jih odcedimo in ohladimo v mrzli vodi ali na ledu. Ohlajene drobno narežemo.

2. Jušno osnovo ali vodo zavremo. Slanino narežemo na kockice, jih stresemo v globoko ponev in začnemo pražiti. Po minuti dodamo riž, pomešamo, počakamo, da postekleni, nato zalijemo s prvo zajemalko vroče tekočine.

3. Kuhamo kot običajno rižoto, postopno zalivamo s kropom. Nekaj minut pred koncem dodamo špinačo in koprive ter krepko premešamo. Ko je riž mehak, odstavimo, vmešamo maslo, pokrijemo in po minuti ali dveh postrežemo z veliko mero naribanega poltrdega sira. Zraven se prileže paradižnikova solata s fižolom.

Različica: Izločite slanino, izberite zelenjavno osnovo in dobite povsem brezmesno jed.

Naredimo vnaprej: Rižote ne morete skuhati vnaprej. Žal ne.

Poizkusite še: Recept za prekmurske ugurke

Fotografija: Krištof Koman