Vege čufti v paradižnikovi omaki (VIDEO)

Lepa jed, ki v obdobju kuhanja domače paradižnikove mezge popolnoma navduši. Sploh v družbi kremastega krompirjevega pireja.

Vege čufti

• 500 g jajčevcev


• 30 g suhih gob


• 50 g riža


• 100–150 g domačih drobtin


• 2 jajci


• 70 g parmezana


• sveža bazilika, majaron, origano


• žlička dimljene paprike


• sol in poper

Dodatno

• moka, olje za cvrtje

Omaka

• 2 šalotki


• 2 stroka česna


• 800 ml domače paradižnikove mezge


• bazilika


• sol in poper

Priprava

1. Pečico vključimo na 190 stopinj.

2. Jajčevec na gosto prebodemo z vilicami, damo na pekač in pečemo približno uro in pol, da postane čisto mehak in se skrči.

3. Gobe prelijemo z vodo. Pustimo, da se namakajo kakšne pol ure. Ko se omehčajo, jih z električnim sekljalnikom nasekljamo. Lahko tudi na roke, a fino narezane gobice se bodo lepše povezale z drugimi sestavinami, da kroglice ne bodo razpadale.

4. Skuhamo riž.

5. Ko se jajčevec speče, ga prerežemo in meso izdolbemo. Zmečkamo s tlačilko za pire in počakamo, da se para razkadi.

6. Na jajčevec ubijemo jajci in dobro pomešamo, nato pa dodamo še vse druge sestavine in nasekljana zelišča. Priporočam, da najprej uporabite 100 g drobtin – količina je odvisna od tega, koliko vode po peki še vsebuje jajčevec.

7. Maso dobro premešamo, najbolje kar z rokami, in počakamo pol ure, da se prepoji.

8. Oblikujemo približno 16 kroglic in jih povaljamo v moki.

9. Za prst olja segrejemo in na manjšem ognju kroglice zlato rjavo opečemo z vseh strani. To bo trajalo slabih 10 minut.

10. Medtem nasekljamo čebulo in česen ter ju popražimo. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in pokuhamo. Oplemenitimo z baziliko.

11. Kroglice prestavimo v lonec s paradižnikovo omako in na šibkem ognju ter s priprto pokrovko kuhljamo do 10 minut.

12. Ponudimo s krompirjevim pirejem.

Namig: Priporočam, da uporabite grobo mlete domače krušne drobtine. Jaz jih pripravim tako, da na kocke narezan star kruh zmešam s česnom in svežimi zelišči, nato pa vse skupaj posušim in zmeljem.

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Priporočamo še: Bučkini polpeti: nov recept, ki vas bo navdušil (VIDEO)

Deloindom.si: Stročji fižol: kaj še lahko naredite za boljši pridelek