Hitro in preprosto kosilo, ki ja tako dobro, da boste s kruhom pomazali krožnike in ponev, v kateri se bo kuhalo.
Med kosili, ki jih za domače kuham vsak dan, imajo polnjeni lignji posebno mesto, saj vsi obožujemo morsko hrano. A ta nam je še posebno ljuba, saj terja le 35 minut in obrok iz le nekaj sestavin je na mizi. In ne pozabite: lignje vedno solimo tik pred koncem, sicer bodo trdi.
—
Polnjeni lignji
- 400 g lignjev
- 13 g kaper (v slanici, če so v kisu, jih speremo)
- 100 g krušnih drobtin
- veliko jajce (L)
- žlica oljčnega olja
- 15 g naribanega parmezana
- 10 g sesekljanega svežega peteršilja
- 3–5 žlic vode
Buzara
- oljčno olje
- 2–3 stroki česna
- 1,5–2 srednje velika zrela paradižnika
- 1 dl belega vina
- 7 g kaper, približno 2 žlici svežega peteršilja
- 1–2 žlici krušnih drobtin
- sol, poper po okusu
Kremna polenta
- 110 g koruznega zdroba
- 5,2 dl vode
- sol
- 1 žlica masla
- 1 žlica kisle smetane
Priporočamo tudi: VIDEO: Testenine v paradižnikovi omaki iz ene ponve
Priprava
1. Lignje operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačami.
2. Pripravimo nadev: krušnim drobtinam dodamo nasekljane kapre, nariban parmezan, olje, razžvrkljano jajce, peteršilj, vodo in zmešamo v nadev.
3. Lignje nadevamo malo čez polovico in jih zapremo z zobotrebci.
4. V večji globlji ponvi segrejemo približno 3 žlice oljčnega olja in na močnem ognju na hitro popečemo lignje z obeh strani; približno 30 sekund na vsaki strani.
5. Ogenj zmanjšamo in dodamo stisnjen česen in sesekljan peteršilj ter ju samo na hitro popražimo, le toliko, da česen zacvrči in zadiši. Dodamo na drobno narezan paradižnik in vino, na koncu še krušne drobtine in 2 dl vode.
6. Ponev pokrijemo in na rahlem do zmernem ognju kuhamo 25–30 minut. Občasno jo samo pretresemo in dolijemo malo vode, če je treba.
7. Kakšnih 3–5 minut pred koncem kuhanja jed solimo in popramo po okusu.
8. Za polento: Vodo posolimo, dodamo maslo in zavremo. Dodamo polento in neprestano mešamo 2 minuti (odvisno od polente in navodil na embalaži). Na koncu vmešamo kislo smetano.
