VIDEO: Najboljše polnjene paprike iz pečice

Vemo, najboljše polnjene paprike skuha vaša babica ali mama. Po tem receptu pa jih boste pripravljali vi.

Nam se zdi vse, kar pripravimo v pečici, še boljše. Okusi so globlji, vonjave, ki med peko nastanejo, pa slajše, še bolj domače. Podobno velja za polnjene paprike, ki so ena naših najljubših poletnih jedi. Posvetili smo jim še malo več pozornosti, kot je terja klasičen recept, kajti to je tista čarovnija, ki jed izboljša. Zagotovo boste kaj pobrkljali po svoje, a nekaj pa vam vseeno polagamo na srce. Nikar ne izpustite klinčkov. Naj vas ne skrbi, ne bodo prevladali, nasprotno! Ravno to je tisti zaključek, ki bo omaki dodal globino, da bo na vas naredila poseben vtis.

Sestavine

– 800 g mešanega mletega mesa
– 150 g pečene slanine
– 150 g tribarvnega riža
– 2 jajci
– 2 srednje veliki čebuli (1 lahko nadomestimo s 3 šalotkami)
– sveža zelišča (peteršilj, bazilika, majaron, lovorov list)
– 8 srednje velikih paprik
– 6 velikih paradižnikov
– oljčno olje
– 2 žlici sladkorja, 1 do 2 žlički moke, 2 žlici paradižnikovega koncentrata
– 2 dl jušne osnove
– sol, poper, dimljena paprika, česen v prahu
– 6 do 8 klinčkov

Priprava

1. Riž na pol skuhamo, pečico pa prižgemo na 200 stopinj.

2. Na žlici olja prepražimo slanino in čebulo. Dodamo meso in pražimo par minut. Solimo, popramo in začinimo s česnom v prahu. Odstavimo in malo ohladimo.

3. Medtem očistimo paprike, odrežemo klobučke s peclji in izrežemo semenje ter vse notranje bele dele, saj ti grenijo.

4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih namakamo tri minute. Tako jih bomo lažje olupili. Paradižnike nato spasiramo.

5. V posodi zmešamo praženo meso, na pol skuhan riž, jajci in nasekljana zelišča. Vsako papriko do vrha nadevamo z riževim nadevom.

6. V ponvi pripravimo omako. Na treh žlicah olja prepražimo sladkor. Dodamo moko, paradižnikov koncentrat in mešamo. Ko zadiši, počasi dodamo še jušno osnovo. Prilijemo prej pripravljeno paradižnikovo mezgo (malce je prihranite, saj jo v vašem loncu mogoče ne boste toliko potrebovali, to pa boste bolje vedeli, ko boste paprike zložili v omako) in dimljeno papriko, ki smo ji primešali 2 žlici hladne vode.

7. Paprike postavimo pokonci v širok lonec ali pekač in dolijemo preostanek paradižnikove mezge. V šalotke ali kose čebule zapičimo klinčke in jih dodamo v lonec.

8. Paprike pečemo 90 minut, polovico časa pokrite, polovico pa odkrite, da se lepo zapečejo in omaka zgosti.

9. Postrezite s krompirjevim pirejem.

Preberite tudi: Napake, ki jih delamo pri pripravi krompirjevega pireja

Namigi
Če boste uporabili navaden riž, dodali povsem surovega ali uporabili večje razmerje, paprike nadevajte prst do roba. Mi smo uporabili zelo mesnate barvne paprike, če pa boste kot običajno uporabili rumeno papriko babura, se bo ta najverjetneje hitreje zmehčala, zato se bo čas peke zmanjšal.

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda
Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed