Zelenjavni zavitki v riževem papirju (narejeno v 15 minutah in brez kuhanja)

Recept je zelo enostaven in je pripravljen v 15 minutah, brez kuhanja, vendar je poln okusa in zabavnih tekstur. Zavitki so napolnjeni s hrustljavo zelenjavo in dimljenim tofujem, zraven lahko postrežemo bogato arašidovo pomako s sončničnimi semeni. Idealno za poletje ali ko si zaželimo nekaj lahkega in osvežilnega,« sta o receptu zapisali mladi dami, ki ustvarjata z vitamini zapolnjen kuharski blog Give Me the Vitamins (Daj mi vitamine). Nekaj besed o njunem ustvarjanju smo zapisali v članku Give Me the Vitamins: blogerki, ki sta Rotterdam zamenjali za Kozjansko.

Sestavine

1. Za 4 osebe.
2. 2 rdeči papriki
3. 3 korenčki
4. 400 gramov dimljenega tofuja (narezanega na tanke rezine)
5. šop sveže mete
6. majhna glava zelene solate (npr. mlada rimska solata ali maslenka)
7. 200 g riževega papirja
8. 100 g riževih rezancev (vermicelli)

Priprava

1. Korenček olupimo in narežemo na tanke trakove (julienne). Na tanke trakove narežemo papriko in tofu. Solato operemo, posušimo in narežemo na približno 10 × 3 cm velike kose. Meto operemo in odstranimo listke s stebel.
2. Rezance pripravimo po navodilih na embalaži, jih odcedimo in splaknemo s hladno vodo, da se ne sprimejo.
3. Pripravimo rižev papir: segrejemo vodo, jo vlijemo v velik globok krožnik, vanjo za pet sekund pomočimo rižev papir, da se zmehča – nato ga previdno položimo na leseno desko.
4. Na sredino riževega papirja položimo list solate, nekaj rezancev, korenček, papriko, zelišča in rezino tofuja. Stranska robova zapognemo proti sredini, nato prepognemo spodnji rob čez nadev in tesno zvijemo v rolico.​
5. Manjše zavitke serviramo cele, večje prerezane na pol.
6. Zraven postrežemo pomako po izbiri.

Priporočamo še: Cezarjeva solata s testeninami: perfektna za hitro kosilo, za na pot ali v službo