Zrezki salisbury: polpeti v čebulni omaki

Mleta govedina, pripravljena na način, ki vedno tekne.

Zrezki salisbury so dobili ime po Jamesu Salisburyju, ki je bil v času ameriške državljanske vojne vojaški zdravnik in eden prvih nutricionistov. To jed je vojakom priporočal kar trikrat na teden. Prav ti zrezki pa se omenjajo tudi kot predhodniki hamburgerjev.

Sestavine

  • 500 g mlete govedine
  • 36 g krušnih drobtin
  • 3 žličke kečapa
  • 1 žlička gorčice
  • 1,5 žličke omake worchester
  • 0,5 žličke česna v prahu
  • 0,5 žličke čebule v prahu
  • 1 čebula
  • 1 žlička olja
  • 480 g goveje jušne osnove
  • 4 žlice moke

Priprava

1. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe. V ponvi jo na žlici olja in na srednji temperaturi pražimo približno osem minut. Odstavimo.

2. V posodi zmešamo meso, drobtine, 2 žlički kečapa, gorčico, mlet suh česen, mleto suho čebulo in žličko omake worchester.

3. Za pol ure postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo, nato oblikujemo štiri polpete in jih v večji ponvi z obeh strani popečemo. Obračamo jih vsakih pet do šest minut, notranja temperatura pa mora doseči
165 stopinj Celzija, kar bo trajalo od 15 do 20 minut.

4. Preložimo jih na krožnik in večino tekočine iz ponve odlijemo, pustimo je le za štiri žlice, in počakamo, da se ohladi.

5. V posodi zmešamo moko in 200 ml jušne osnove. V ponev nato vlijemo 200 ml jušne osnove in počakamo, da zavre, nato dodajamo mešanico jušne osnove in moke ter ves čas mešamo z metlico. Dodamo žličko kečapa in pol žličke omake worchester, po želji solimo.

6. Ko se omaka zgosti, dodamo čebulo, ki smo jo prepražili, in premešamo. V omako vrnemo zrezke in še nekaj minut kuhamo na zmernem ognju.

Priporočamo še: Kultne jedi: »kremšnite« po starem receptu

Naslovna fotografija: Getty Images

Odprta kuhinja
Odprta kuhinja

Portal za dnevni odmerek kulinaričnega navdiha.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed