Odprta Kuhinja

#brancin

Poširani brancin: otročje lahek način, primeren tudi za tiste, ki se bojijo priprave rib
Gre za hitro pripravljen file, ki ga razneži že steblo peteršilja, s prijetnim, a ravno prav intenzivnim okusom.

Preprosto kosilo: brancin v škrniclju
Recept, ki se ga skoraj ne da uničiti, vtis pa zmeraj naredi. Ljubimo, ker se nam v vročini ne ljubi preveč pomivati.

Piranski brancin z lisičkami, mavrahi in jurčki
Gobe in ribe so izvrstna kombinacija.

Brancin z orehovo omako
Za štiri.

Karina Cunder Reščič

File brancina z jurčki, tartufi in gamberi ter pirejem zelene
To bo krasna glavna jed.

Široki rezanci z brancinom
Znameniti recept z juga Italije.

Ceviche z brancinom
Latinskoameriška pogruntavščina, pri kateri za »kuhanje« ribe poskrbi kislina v limonovem in limetinem soku.

Pašteta iz dimljenega brancina
Za štiri. V Starem Kaštelu jo servirajo pod steklenim zvonom, v katerem je dim z vonjem po rožmarinu.

Karina Cunder Reščič

Osličeve polpete s kuskusom
Odlične tudi s filejem lososa ali postrvi.

Danes za kosilo: brancin v slanem oklepu
Sol ščiti ribo pred neposredno toploto, zato se enakomerno speče, ko jo odstranimo, pa je ravno prav slana.

Vikend izziv: Riba v soli
Kako pripraviti ribo drugače, brez dodane maščobe, brez večjega truda in na eleganten, pravzaprav malce teatralno skrivnosten način?

NAJBOLJ BRANI ČLANKI

Tiskana izdaja

Prva stran tiskane izdaje

Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.

POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI