Kako ohraniti sveže nabrana zelišča več kot en teden – brez zamrzovanja ali sušenja

Poleti se kuhinjski pult hitro spremeni v dišečo postajo: z leve bazilika, z desne drobnjak, zadaj meta, na sredini koper. Pa še šopek peteršilja s tržnice. Vse lepo in prav – dokler jih ne pozabimo dva dni v kozarcu vode in ne začnejo žalostno viseti čez rob. Zveni znano?

Če tudi vi radi nabirate, sejete in kupujete zelišča, potem veste, kako hitro se lahko njihova svežina prevesi v ovenelost. A brez skrbi – pripravili smo zbirko trikov, s katerimi bodo zelišča ostala sveža vsaj teden dni. In to brez zamrzovanja ali sušenja!

Zelenjavni zavitki v riževem papirju (narejeno v 15 minutah in brez kuhanja)

1. Voda + vrečka = mini rastlinjak v hladilniku

Ena najboljših metod za »mehka« zelišča, kot so  peteršilj, koriander, koper in krebuljica, je klasičen trik z vodo in plastično vrečko.

Kako jih shraniti:

• Zeliščem odrežemo dno stebel, kot bi rezali rože.
• Postavimo jih v kozarec z 2–3 cm hladne vode.
• Prekrijemo jih s plastično vrečko (oziroma silikonskim pokrovčkom), da ustvarimo vlažno mikroklimo.
• Shranimo v hladilniku, v spodnjem predalu.

Tako ostanejo zelišča sveža 7–10 dni, vendar jim nikar ne pozabite vsake 2 do 3 dni menjati vode. 

2. Suha metoda za »trda« zelišča

Zelišča, kot so rožmarin, žajbelj, timijan in origano, imajo debelejše liste in ne potrebujejo vode.

Kako jih shraniti:

• Ovijemo jih v rahlo vlažno kuhinjsko brisačko.
• Shranimo v neprodušni posodi ali vrečki z zadrgo.
• Postavimo v predal za zelenjavo.

Rezultat? Sveža, dišeča zelišča še po desetih dneh – brez kapljice vode.

3. Trik z oljem: instant svežina za na žlico

Če vemo, da zelišč ne bomo porabili takoj, jih lahko spremenimo v začimbno olje, ki ohrani barvo, okus in aromo.

Kako jih shraniti:

• Na drobno nasekljamo zelišča (npr. bazilika, timijan, origano).
• Prelijemo jih z oljčnim oljem, da so v celoti pokrita.
• Shranimo v kozarček s pokrovom v hladilniku.

Pomembno je, da uporabljamo čisto žlico in na ta način preprečimo razvoj bakterij. Tako shranjena zelišča je najbolje uporabiti v 10–14 dneh.

4. Hladni »spa tretma« za zelišča, ki so že malo utrujena

Če smo jih pozabili na pultu in so videti precej žalostno, jih lahko še vedno vrnemo k življenju.

Kako?

• Zelišča potopimo za 30 minut v leden mrzlo vodo.
• Odcedimo in posušimo z brisačko.
• Nato jih shranimo po katerikoli zgornji metodi.
• V 30 minutah bodo ponovno čvrsta in pripravljena za uporabo.

5. Kam s šopkom z vrta? V lonec, ne v smeti!

Če imamo doma preveč zelišč naenkrat, jih lahko začasno uporabimo kot:

• dišečo dekoracijo na kuhinjski polici,
• osvežilec zraka na pultu (npr. meta, sivka, rožmarin),
• ali jih vmešamo v hladne napitke: limonada + meta + limeta = poletje v kozarcu.

Kaj je bouquet garni, kako ga narediti in uporabiti