Pokukajte v kuhinjo in jedilnico Bineta Volčiča: tako bo kuhal na Goričkem

Spomnimo: pred enim letom se je družina Volčič z Gorenjske preselila na Goričko. Zdaj je turistično-kulinarična zgodba na Posestvu Monstera, ki stoji v kraju Motovilci, že v pogonu. Zanimalo nas je, kakšno hrano bo Bine Volčič kuhal po novem.

Delavnica v znamenju številke štiri

En del kulinarike bodo zajemali kulinarični dogodki, pravzaprav niti ne zgolj delavnice, temveč druženja v kuhinji, ki se bodo nadaljevala za mizo: Volčiču bodo v kuhinji štiri ure pomagali štirje ljubiteljski kuharji oziroma udeleženci delavnic, ki bodo na večerjo povabili tri prijatelje ali družinske člane. Ko bodo udeleženci kuhali štirihodno večerjo, se bodo drugi lahko odpravili na kak izlet po okolici, lahko tudi s kolesom, ali na kopanje v eno od termalnih kopališč. Na delavnicah se bo vse vrtelo okoli številke štiri, zato je tak tudi naslov unikatnega kulinaričnega doživetja: 4 x 4.

Drugi del zgodbe, ki se bo odvijala na Posestvu Monstera, bo namenjen gostom penziona. Zakonca Volčič sta v zadnjih letih na mestu, kjer je stala stara domačija, zgradila sodoben turistični objekt, ki bo goste sprejemal predvsem ob koncih tedna, da se naužijejo miru na posestvu, od koder se pogled raztegne prek valovitih gričkov vse do sosednje Avstrije.

V petek sproščena večerja

V šestih sobah bo prostora za dvanajst gostov. Ko bodo v petek pozno popoldne, torej po službi, prispeli na Goričko in si malo ogledali posestvo, bo čas za večerjo. Zanjo bo chef Volčič izbral sestavine, ki jih pridelajo okoliški kmetje. Sproščeno zastavljeno večerjo bo postregel za veliko mizo v jedilnici: gostje bodo lahko delili, poskusili več okusov: »Neke vrste družinski obed, na katerem se bodo ljudje tudi spoznali,« pojasni Volčič. Vse, tudi krožniki in pijača, bo v petek zvečer bolj ležerno. Neke posebne vinske spremljave ne bo, bržčas bodo gostje – tako kot domačini v tem delu Slovenije – zmerno pili špricar.

V soboto bolj gurmansko

V soboto bo čas za gurmansko razvajanje. »Doživetje. Moj teater,« se nasmehne Volčič, prepričan, da ne bi imelo smisla, če bi dva zaporedna večera pripravili podobne jedi. Drugi večer bodo torej v ospredju na Binetov način zapeljane jedi, postrežene na keramičnih krožnikih, ki jih je za Posestvo Monstera izdelala slovenska keramičarka Anja Leskovar – njena je blagovna znamka Clayelej.

»Hodov bo več, še vedno pa bodo v ospredju lokalne sestavine in dobri okusi, a to bo nekakšna moja interpretacija lokalne kulinarike,« pravi priljubljeni chef. Vinsko spremljavo, oprto na izbrane okuse okoliških kleti, bo izbrala sogovornikova žena Katarina, sommelierka druge stopnje.

Kaj pa zajtrk?

Poleg tega bodo gostje z našim znanim chefom lahko v soboto in nedeljo pripravili zajtrk ali pa mu zgolj namignili, kaj bi radi jedli. »Zajtrk je najpomembnejši obrok. Gostje bodo lahko okusili izbrane lokalne sestavine, domače marmelade in granole, domače mesnine in tudi kruh, ki ga pečem z drožmi,« nam ob koncu pogovora še pojasni Bine Volčič.

Priporočamo še: Na to bodite pozorni pri bučkah

Fotografije: Sonja Ravbar