Božanski krofi z robidovo marmelado in jajčno kremo

Robidova marmelada bo poskrbela za jesenski priokus te poslastice, jajčna krema z okusom po vanilji pa vas bo tako očarala, da krofov ne boste mogli prenehati jesti. Še namig: če takšne marmelade nimate, uporabite katero drugo, lahko pa se poigrate tudi s tem lešnikovim ali čokoladnim namazom.

Sestavine

Za 12 krofov

• 550 g navadne moke in dodatna moka za delovno površino


• 50 g sladkorja v prahu


• 2 vrečki po 7 g suhega kvasa


• 125 ml mleka, 2 veliki jajci


• 50 g stopljenega masla


• sončnično olje za cvrtje

Nadev

• 175 ml mleka, 50 g sladkorja v prahu


• 3 veliki rumenjaki


• velika žlica škroba, velika žlica masla


• velika žlica vaniljevega ekstrakta


• robidova marmelada, pretlačena skozi sito

Priprava

1. Moko, sladkor v prahu in kvas stresemo v veliko posodo, premešamo in na sredini naredimo luknjo. Vanjo dodamo mleko, jajca, maslo in 100 ml vode ter mešamo, dokler ne nastane testo. (Namig: testo je precej lepljivo, vendar ne smete dodati preveč moke.)

2. Testo nato stresemo na pomokano delovno površino in ga mesimo 8 do 10 minut, dokler ne postane gladko in prožno. Oblikujemo ga v gladko kepo in vrnemo v posodo, pokrijemo s folijo in pustimo na toplem, da vzhaja približno 50 minut oz. do dvojne količine.

3. Vzhajano testo razdelimo na 12 enakih delov in jih oblikujemo v krogle. Nekoliko jih pomokamo in zložimo na pekač, prekrijemo z mokro krpo in počakamo, da spet vzhajajo približno 30 minut.

4. Medtem pripravimo nadev, jajčno kremo. Mleko zlijemo v ponev in ga počasi segrevamo do vretja, nato odstavimo. V drugi posodi dobro zmešamo sladkor v prahu in rumenjake, nato vmešamo škrob. Počasi prilivamo vroče mleko v jajčno mešanico in medtem nenehno mešamo. Mešanico pretresemo nazaj v ponev in pustimo, da rahlo vre na šibkem ognju, medtem nenehno mešamo, da se zgosti. Odmaknemo z ognja in dodamo nekaj masla, da ne bi nastala skorjica. Počakamo, da se nadev nekoliko ohladi, in ga prekrijemo s folijo. Postavimo v hladilnik.

5. Krofe cvremo v fritezi ali veliki ponvi s sončničnim oljem pri 180 stopinjah dve do tri minute na vsaki strani oziroma dokler se ne obarvajo zlato rjavo. Odlagamo jih na krožnik s papirjem za peko, da olje odteče, in počakamo, da se nekoliko ohladijo.

6. Jajčno kremo nadevamo v dresirno vrečko s 5-milimetrskim nastavkom in jo ob strani vbrizgamo v vsak krof. Enako naredimo z robidovo marmelado.

Priporočamo še: Tedenski jedilnik: Najbolj priljubljene jedi, ki jih kuhamo za kosilo

Na Onaplus.si preberite: Harry, Meghan, William in Kate nastopili v filmu

Na Deloindom.si pišejo: Marie Kondo: 5 nasvetov za ureditev pisarne ali delovnega kotička

Na Mični preberite: Horoskop: Pet astroloških znakov, ki radi pametujejo in delijo nasvete

Recept in fotografija: Donal Skehan/Food Network