Čebulna juha z lečo

Čebulna juha, ki je prava uteha v zimskih dneh, vas bo navdušila z globino okusa.

Sestavine

• 100 g zelene leče


• lovorov list


• 600 g čebule


• veliko timijana


• žlička začimb za zelenjavno juho


• žlička kvasovih kosmičev


• rastlinsko mleko


• sol in poper


• olje

 

Priprava

1. Lečo namočimo čez noč in skuhamo do mehkega. Dodamo lovorov list, ne solimo, to je pomembno.

2. Najzahtevnejši del recepta je priprava čebule: potrpežljivo jo pražimo v veliki kozici na kar precej olja ob stalnem mešanju in pri nizki temperaturi. Vmes solimo, začinimo s timijanom in poprom. Po približno pol ure se bo zmehčala. Polovico preložimo v majhen blender, k preostali čebuli pa dodamo kuhano lečo in začinimo z začimbami za zelenjavno jušno osnovo (peteršilj, zelena, pastinak, šetraj ...). Juha naj bo gosta in močno začinjena.

3. Čebulo v blenderju gladko zmeljemo s kvasovimi kosmiči. Prilijemo le toliko olja in rastlinskega mleka, da nastane gost namaz. Morda še dosolimo in popramo.

4. Francosko štruco narežemo na rezine, nežno popečemo in namažemo s čebulnim namazom. Ponudimo k juhi. Vse naj bo vroče.

Priporočamo še: Dimljen losos iz korenčka: pravo odkritje za popestritev jedilnika

Fotografija: Sonja Ravbar