Gosta piščančja obara (VIDEO)

Piščančja obara

• 500 g piščančjih krač s kostjo


• čebula


• 3 stroki česna


• 3 korenčki


• 2 velika krompirja


• košček gomoljne zelene


• 3 pesti graha


• 1 dl suhega belega vina


• lovorov list


• skorja parmezana


• 600 ml piščančje jušne osnove


• 2 dl kefirja


• zvrhana žlica moke


• šopek peteršilja


• sol in poper po potrebi

Priprava

1. Čebulo in česen drobno nasekljamo.

2. Korenček narežemo na kolobarje, krompir in zeleno na res drobne kocke.

3. Bedra zlato popečemo na malce olja. Preložimo jih na krožnik.

4. V posodo stresemo čebulo in jo pražimo do mehkega. Nato dodamo česen. Ko zadiši, je na vrsti vsa narezana zelenjava. Pražimo nekaj minut in deglaziramo z vinom.

5. Ko vino povre, dodamo lovorov list, skorjo parmezana in zalijemo z jušno osnovo. Ko zavre, lonec pokrijemo in ogenj zmanjšamo na minimum. Najverjetneje boste morali lonec preložiti kar na najmanjši gorilnik, sicer bo v loncu preveč brbotalo.

6. Kuhamo 45 minut do eno uro, da se meso zmehča in zlahka loči od kosti. Občasno premešamo. Proti koncu dodamo v obaro še grah.

7. Meso vzamemo iz lonca, mu odstranimo kožo in kosti ter ga z vilicami naceframo na manjše koščke.

8. Kefir zmešamo z moko in dolijemo v juho. Vanjo vrnemo tudi meso. Kuhamo še kakšnih 5 minut, da se vse skupaj malce poveže in zgosti.

9. Na koncu potresemo z nasekljanim peteršiljem in ponudimo s popečenim kruhom.

Namig: Obaro lahko pripravite tudi z mesom piščančjih prsi, a se bo kuhala kar nekaj časa manj in zato tudi ne bo razvila take gostote. Prav tako meso s kostjo pomaga do večje globine okusa.

Priporočamo še: Skrivna sestavina gobove juhe, ki naredi ogromno razliko

Fotografije in video: Sonja Ravbar