Juha iz rumenih karavad s kruhovim cmokom

Juha
- 1 kg rumenih karavad (kolerabe)
- 300 g krompirja, 100 g korenčka, manjši gomolj zelene
- 10 dag dimljenih svinjskih reber, oljčno olje, sol, poper
- 3 stroki česna, velika čebula, 2 žlici sladke smetane
Cmok
- 8 starih žemelj ali enaka količina starega kruha
- večja čebula, 100 g kraške pancete
- 1–2 žlici masla, skodelica mleka, 2 žlici kisle smetane
- 3 jajca, 5–7 vejic svežega peteršilja, sol

Priprava

1. Juha: oljčno olje nalijemo v večji lonec in prepražimo česen in čebulo, da posteklenita.

2. Kolerabo in gomolj zelene olupimo, narežemo na koščke in skupaj s prekajenimi svinjskimi rebri položimo v lonec ter zalijemo z vodo. Po 10 minutah dodamo še krompir in korenček. Kuhamo, dokler ni vsa zelenjava dovolj mehka.

3. Meso odstranimo, drugo pa pretlačimo s paličnim mešalnikom.

4. Juho začinimo in na koncu dodamo smetano.

5. Ko se kuha, pripravimo cmoke: na maščobi zlato rjavo popečemo nasekljano čebulo in na majhne rezine narezano kraško panceto. Dodamo na kocke zrezan kruh in še malo popečemo.

6. Preložimo v drugo posodo, ohladimo in prelijemo z mlačnim mlekom, razžvrkljanimi jajci in kislo smetano. Dodamo nasekljan peteršilj, po potrebi dosolimo, rahlo premešamo in pustimo, da se tekočina vpije.

7. Z rokami oblikujemo cmoke velikosti teniške žogice ali valje, ki jih zavijemo v folijo in kuhamo v slanem kropu 10 minut.

8. Postrežemo jih z juho.

Poizkusite še: Pečen fižol s panceto

Fotografija: Igor Zaplatil/Kuhnapato.si