Kako naredimo vinski šodo

Pred kratkim sem med vožnjo v avtomobilu poslušala intervju, tema je bilo ravno vino. Veliko zanimivosti so zbrali, predvsem pa so poudarili, da je pitje vina veliko več kot le uživanje alkohola. Je kultura, ki ima v povezavi z dobro hrano izredno široko polje delovanja, kar še zlasti velja za območje Mediterana.

Nasvetov o tem, katero vino ponudimo ob kateri jedi, ni malo in jih dobimo mimogrede, saj so okoli tega spletene malone cele »študije«. Nasprotno informacije o tem, katero vino je primerno za pripravo te ali one jedi, ujamemo le redko, zato so intuicija, lasten okus ali nasvet prijatelja še kako pomembni. Nam­reč, tako kot vino jed obogati, jo lahko tudi pokvari. Povzamem lahko le to, da bo vino, ki ga z užitkom pijemo, tudi najboljši dodatek v jedi. Torej kakovostno! Izvrstnih receptur z vinom je široka paleta že zaradi njegove lastnosti, da se poda v slane in tudi sladke jedi. In če je res, da vino izlušči tisto najboljše iz živila, mu lahko mirno pripišemo zaslugo za celo vrsto specialitet.

Tudi sama sem napisala več receptov, v katerih sem vključila vino, in priznam, da do danes nisem razmišljala, kako bi bilo priročno, če bi ob sestavini dodala, kakšno vino uporabiti ali katero sem sama izbrala.

Pred vami je obuditev starega recepta, ki ga lahko vključite kot sladico po martinovi pojedini ali pa v njem uživate v prihajajočih poznojesenskih dneh, da odženete sivino in puščobnost.

Preberite tudi: Abeceda vinskih omak z Janezom Bratovžem